¿Puedes conservar las sobras enlatándolas en tu envasadora?

No se recomienda enlatar las sobras para la conservación de alimentos en el hogar y podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos y su deterioro. El envasado casero requiere procesos específicos y estrictamente controlados, temperaturas precisas y tiempos específicos para procesar y conservar los alimentos de forma segura, lo que puede no ser posible o práctico con las sobras.

Aquí hay algunas razones por las que no se recomienda enlatar las sobras:

1. Riesgo de contaminación:Los restos de alimentos pueden contener bacterias, productos químicos o toxinas de manipulación, cocción o almacenamiento anteriores. Incluso si su envasadora está esterilizada, los restos de alimentos aún pueden introducir contaminantes durante el proceso de enlatado, lo que genera riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Procesamiento inadecuado:Enlatar sobras a menudo implica el uso de varios ingredientes y combinaciones, que pueden tener diferentes requisitos de procesamiento. Puede resultar complicado determinar el tiempo y la temperatura de procesamiento correctos para sobras mixtas o complejas, lo que aumenta el riesgo de un procesamiento insuficiente, lo que podría provocar deterioro o riesgos graves para la salud.

3. Espacio en el frasco:Algunos platos sobrantes, especialmente aquellos que contienen vegetales, pueden producir grandes cantidades de burbujas de aire durante el procesamiento, lo que puede afectar la penetración adecuada del calor y provocar que se eche a perder. Los problemas de espacio resultantes en los frascos también pueden comprometer el sellado y el vacío necesarios para una conservación segura.

4. Pérdida de nutrientes:las sobras de enlatado pueden provocar la pérdida de nutrientes debido a la exposición prolongada al calor. Algunas vitaminas y nutrientes son sensibles al calor y pueden disminuir o destruirse durante el proceso de enlatado.

5. Enlatado de alimentos ácidos:Los alimentos ácidos tienen requisitos específicos de enlatado para evitar la contaminación con Clostridium botulinum (una bacteria peligrosa que puede causar botulismo fatal). El enlatado seguro de alimentos ácidos requiere niveles de ácido precisos o enlatado a presión, lo que puede no ser factible para los platos sobrantes.

En su lugar, se recomienda almacenar las sobras adecuadamente en recipientes herméticos en el refrigerador por un período corto (generalmente de 2 a 3 días) o congelarlas para un almacenamiento más prolongado.