Precocción alitas de pollo se puede utilizar para evitar la contaminación cruzada y hacer la mayor parte de la grasa de las alas de pollo antes de freír. Mientras que las alas de pollo al vapor es la forma más común de precook en preparación para freír, se puede freír las alas para precook con éxito. Asegúrese de que las alas estén bien cocidas y un recubrimiento que se dore crujiente antes de sacarlos del aceite. Cuando precook pollo, asegúrese de que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit y refrigerar inmediatamente si usted planea hacer la fritura final más adelante.
Preparación de los Wings

Si se congelan sus alas, descongelar en el refrigerador durante la noche o con agua fría en una bolsa zip-top colocado en un recipiente. Dragar las alas en la harina en un tazón pequeño. Para un recubrimiento extra-crujiente, sumergir las alas en el agua, huevo batido o leche después de dragado y luego dragar de nuevo en harina. Debido a las alas ya están sazonadas con la salsa búfalo, que no requieren ningún condimento especial antes de dragado.
En el aceite

Utilice un aceite de alto punto de humo para freír , tales como maní, vegetales, de canola, maíz o aceite de coco. Caliente el aceite a 350 F. Use un termómetro de cocina para medir la temperatura o espolvorear un poco de harina en el pan - si chisporrotea y desaparece inmediatamente, está listo. Baje las alas en el aceite con cuidado para que no salpique el aceite caliente. Fry brevemente durante tres a cinco minutos, hasta que las alas desarrollar un recubrimiento que se dore crujiente.
Profunda freír-Tips

No llene la olla al freír, ya que esto puede causar una caída en la temperatura del aceite y causar que los de las alas para absorber demasiado aceite y convertirse en grasa. Quite las alas rápidamente cuando estén doradas y transferir a un plato cubierto con varias toallas de papel o un estante de enfriamiento para permitir un poco de aceite a gotear fuera de las alas. Porque un poco de salsa se caerá en el aceite, no reutilizar el aceite de freír después de hacer alitas de pollo en ella. Servir las alas caliente oa temperatura ambiente. Refrigere las sobras dentro de las dos horas de preparación para evitar su deterioro.