Cubrir el pollo y verduras, mientras trampas para hornear vapor para cocinar y ablandar más rápido. Platos cubiertos permanecerán húmedas y sabrosa, pero no van a marrón, que es especialmente importante para un pollo entero o pollo piezas asadas con la piel. Pechugas de pollo sin hueso, así como el pollo en cubos, funcionan bien en una cazuela cubiertos, aunque grandes piezas de pollo son los mejores asados ​​y sin cubrir. Usted puede notar el exceso de líquido en la sartén de los jugos de la carne y las verduras. Si va a cocinar el arroz con el pollo y las verduras, que sin duda desea cubrir la sartén, por lo que la humedad y el vapor puede suavizar el arroz.
Métodos

Un método para la cobertura de pollo y verduras durante el horneado es utilizar una fuente de horno que incluye una tapa o para cubrir la sartén junto con una hoja de papel de aluminio, sellado de los bordes de la lámina alrededor del plato. Un método menos común, llamado & quot; en papillote, & quot; implica intercalando las porciones individuales de pollo y verduras entre dos hojas de papel de pergamino. Usted doblar el papel para sellarlo. Este método cocina francesa, que produce tierno, resultados sabrosos y hace una presentación elegante, es más a menudo se utiliza para las proteínas de rápida cocción, como el pescado y el pollo.
Inconvenientes

El principal inconveniente de cubrir las verduras y el pollo durante la cocción es que no lo hacen marrón. Browning, que se crea por calor seco, intensifica el sabor y crea una corteza ligeramente crujiente y color dorado. Para combinar lo mejor de ambos métodos, hornear el plato cubierto hasta que los ingredientes estén tiernos y cocinado por completo; a continuación, retire la tapa y gire el calor hasta 400 grados. Asar el plato destapado durante 5 a 15 minutos adicionales para mejorar el sabor y la apariencia del pollo sin resecarla. Por cierto, hornear y asar son ambos tipos de calor seco y son esencialmente los mismos. Asar es el término utilizado para describir la carne o verduras cocinar, mientras que el término & quot; hornear & quot; se utiliza junto con galletas, pasteles y panes.
Preparación

pares sabor suave de pollo bien con una gran cantidad de verduras. Para un toque francés clásico, combine la cebolla, las zanahorias, pollo, tocino, vino tinto y tomillo. Para un plato sudoeste, combine el pollo con chiles verdes, patatas, pimientos y maíz. Tomates, pimientos, cebolla y albahaca añaden sabor italiano de pollo al horno. Cortar las verduras en cubos de 1 pulgada para la cocción rápida y uniforme. También puede utilizar las sopas enlatadas para hacer una salsa cremosa. En la mayoría de los casos, dejando el plato no cubierto por al menos una parte de los resultados de tiempo de cocción en un resultado final más sabrosa. Independientemente del método de cocción que usted elija, cocinar el pollo hasta que se sienta un poco firme, ya no es rosa, y los jugos salgan claros. Un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne debe leer 165 grados Fahrenheit.