Cómo cocinar el pollo en la estufa (15 pasos)

Una de las bellezas de pollo, desde la perspectiva de la cocinera, es su versatilidad incomparable. Usted puede preparar el pollo con éxito utilizando casi cualquier método de cocción que usted cuida a su nombre, y que se presta a cualquiera saborizante leve o negrita. A menudo, la reducción a la gran cantidad de opciones se centra alrededor de la elección de la superficie de cocción y el tipo de ave que ha adquirido. Por ejemplo, en la estufa que le prepare un guisado pájaro duro, sin deshuesar, en piezas o los pechos sin hueso de diferentes maneras
. Cosas que necesitará
Sal y pimienta, u otros condimentos como sea necesario
Harina
petróleo
toallas de papel
Guisando Pollos Tough

1. Eliminar las menudencias de su pollo, si está presente, y acariciar el pájaro seco con frescos toallas de papel. Separar el pollo en piezas de servir con un cuchillo afilado o deshuesado cuchillo de cocinero, dejando a un lado del cuello, la espalda y puntas de las alas para otro uso. Si el ave es muy grande, es posible optar por cortar el muslo por la mitad y los pechos en tercios o cuartos.
   

2. Temporada las piezas generosamente con sal y pimienta y otros condimentos como se desee . Saque el polvo ligeramente con harina.
   

3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en el fondo de una olla y dorar las presas de pollo unos pocos a la vez. Establecer las piezas de lado a medida que salen, a continuación, saltear la cebolla, el ajo y otras verduras aromáticas en la misma sartén.
   

4. Seque cualquier exceso de grasa con toallas de papel y devolver las piezas de pollo a la olla. Agregar suficiente agua o caldo de pollo para cubrir los trozos de pollo, y llevar la olla a fuego lento. Cubra y deje que el ave cocinar lentamente durante una o dos horas, hasta que los trozos de pollo estén tiernas. Añadir las verduras en trozos grandes en cubitos a la olla durante la última hora, si lo desea.
   

5. Levante el pollo y las verduras de la olla con una espumadera, y mantenerlos calientes. Espesar el caldo suculento con la harina, la fécula de maíz, almidón de patata o espesante similar, entonces regresar a sus vehículos y el pollo a la olla. Sirva con galletas, bolas de masa hervida u otros platos secundarios como usted prefiera.
   Frying Bone-In Pieces
   

   1. Cortar el pollo, si todo, en piezas que sirven . Coloque las piezas de pollo en una bolsa de plástico, contenedores de alimentos seguros o un recipiente de vidrio o de acero inoxidable; a continuación, poner en suficiente leche o suero de leche para cubrir los trozos de pollo. Sumerja el pollo, refrigerado, durante al menos 30 minutos o hasta dos horas.
      

   2. harina cucharada en una bolsa de alta resistencia, y sazone generosamente con sal, pimienta y otros condimentos tales como el chile en polvo, la cayena o pimentón si lo deseas. Escurrir el exceso de leche de los trozos de pollo. Transferencia de dos o tres piezas a la vez a la bolsa de harina y agite para cubrir ellos.
      

   3. Llenar una amplia sartén profunda, cargada de petróleo a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada . Hierro fundido es tradicional y retiene el calor muy bien, pero cualquier sartén grande con tapa funcionará. Traer el aceite a una temperatura de 350 a 360 grados Fahrenheit, a continuación, añadir los trozos de pollo al aceite. La temperatura del aceite se reducirá aproximadamente a 325 F a medida que agrega el pollo, que es la temperatura correcta para cocinar.
      

   4. Cocine el pollo de ocho a 10 minutos, hasta que el primer lado es profundamente de oro, a continuación, utilizar un par de pinzas limpias - no los que utilizó para el pollo crudo - para convertirlos. Ajuste el fuego un poco si las piezas son demasiado oscuras o demasiado pálido como la marca de ocho minutos se acerca.
      

   5. Freír las piezas en su segundo lado durante otros seis a 10 minutos, o hasta que su temperatura interna alcance los 165 F cuando se prueba con un termómetro interno. Las alas y muslos se cocinan antes de senos sin hueso, y los muslos con hueso tomarán más tiempo.
      

   6. Escurrir el pollo cocinado en varias capas de toallas de papel arrugado durante al menos dos o tres minutos antes de servir.
      Chuletas de mama Thin
      

      1. Coloque cada pecho en su tabla de cortar, con la buena o de la piel hacia arriba. Coloque su palma de la mano en la parte superior de la misma, para sostenerlo firmemente en su lugar, y la posición de un cuchillo afilado o deshuesado cuchillo del cocinero largo de la línea media de la mama.
         

      2. Dibuja el cuchillo suavemente a través del pecho, que lo separa horizontalmente con movimientos largos y suaves. Usted debe quedar con dos piezas más o menos similares de pechuga de pollo plana.
         

      3. Coloque cada chuleta entre dos piezas de envoltura de película de plástico o dentro de una bolsa para congelador de alta resistencia. Con un mazo para carne o rodillo, libra suavemente el pecho a un espesor uniforme de aproximadamente 1/4 pulgada.
         

      4. Temporada las chuletas con sal y pimienta, y el pincel o aerosol ligeramente con aceite. Sear brevemente en una sartén mediano caliente, cocinarlos durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado. Alternativamente, pan las chuletas y cocinar unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.