¿Cuál es la diferencia entre pollo asado y para freír?

Una plantilla El pollo suele ser un pollo joven, generalmente de entre 6 y 8 semanas de edad, que pesa entre 1,2 y 3,5 libras, que ha sido criado especialmente para la producción y asado de carne. Tienen un cuerpo compacto y redondeado con un área de pechuga más grande, lo que los hace ideales para asar pollo entero en el horno. Los pollos en lista tienen una piel fina y tierna que se crujiente fácilmente cuando se cocina, lo que da como resultado una carne jugosa y sabrosa.

Por otro lado, un pollo para freír está específicamente criado y preparado para freír. Estos pollos pueden ser mayores, a menudo entre 12 y 16 semanas, y pueden pesar entre 2 y 4,5 libras. Sus cuerpos suelen ser un poco más grandes que los de las gallinas de cuadrilla, y tienen un contenido de grasa algo mayor, lo que contribuye a que sean aptos para freír. La grasa extra ayuda a que la carne se mantenga jugosa y tierna durante el proceso de cocción y evita que se seque.

Cuando se venden, los pollos para freír pueden venir en diferentes partes, como alas, pechugas, muslos y piernas, o como pollos enteros cortados en trozos, a menudo denominados "pollos troceados". Son populares para recetas que implican freír, como pollo frito o pollo frito al estilo sureño, donde los trozos de pollo se recubren con una masa sazonada o una mezcla de migas antes de sumergirlos en aceite caliente.

En resumen, los pollos de lista son más jóvenes y más pequeños, criados especialmente para asar, mientras que los pollos para freír suelen ser más grandes, tienen un mayor contenido de grasa y se venden como pollos enteros o en partes, y se utilizan principalmente para freír.