¿Qué pasa si el pollo cocido se deja reposar durante la noche en un horno a 62 grados?

No es seguro dejar el pollo cocido durante la noche en un horno a 62 grados. El USDA recomienda desechar cualquier alimento cocido que se haya dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Esto se debe a que las bacterias pueden crecer rápidamente a temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit, que incluyen temperatura ambiente y un horno a 62 grados. Incluso si el horno está ligeramente caliente, todavía está demasiado caliente para evitar el crecimiento de bacterias.

Para garantizar la seguridad del pollo cocido, debe refrigerarse o congelarse dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Al recalentar pollo cocido, debe calentarse a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.