¿Qué pasa si se utiliza leche en polvo en la masa de un croissant?

Agregar sólidos lácteos alterará características como el contenido de humedad y la elasticidad. Agregar leche en polvo a la masa de croissant mejoraría ligeramente el sabor del croissant cocido, pero también podría dar lugar a una masa más densa y rígida, y es posible que los croissants no suban por completo. La leche en polvo absorbe la humedad. Debido a que la leche en polvo se compone de leche casi en polvo, absorbe líquidos muy rápidamente. Esto podría crear una masa dura que no crecerá adecuadamente ni se horneará correctamente para formar el croissant ligero y hojaldrado que estás buscando.