¿Cómo hacer hamburguesas de atún del Mediterráneo (6 pasos)

Esta receta requiere de la mejor calidad de corte de atún se puede encontrar: Bluefin o patudo, rabil primera o segunda albacora. Similitud de atún fresco a la carne es realmente enfatizó cuando usted hace & quot; & quot hamburguesas; fuera de él. Como hamburguesas de carne, hamburguesas de atún deben cocinarse raro medio crudo. A diferencia de hamburguesas de carne, las hamburguesas de atún relativamente mal gusto son mejores cuando se infunde con aromas fuertes. Este plato sabroso va en una dirección mediterránea con la adición de alioli, una mayonesa de ajo. Hace cuatro hamburguesas de atún
. Cosas que necesitará cuchillo francés de Sharp sobre Spice amoladora
Tabla de cortar
grande sartén suficientemente grande como para cocinar 4 hamburguesas
grande tazón
Madera cuchara
Pequeño tazón
Amplia espátula de metal
PARA LA alioli:
1 taza de mayonesa
3 dientes de ajo, finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de jugo de limón
PARA LAS HAMBURGUESAS DE ATÚN:
2 libras. filetes de atún o filetes, fresco (si está disponible)
2 cdas. Mostaza de Dijon página 2 cucharaditas. tomillo fresco, picado
1 cdta. semillas de hinojo
Sal y pimienta, al gusto
El aceite de oliva para el revestimiento de la sartén
4 rollos de sésamo o magdalenas, tostadas
Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, o con la mano en un tazón para mezclar con un batidor, combine todos los ingredientes para el alioli. Coloque en un plato cubierto en el refrigerador hasta que sea necesario.
   

2. Recorte el atún, retirar y desechar toda la piel, cartílago y carne oscura. Picar la mano hasta que el atún es la textura de la carne de hamburguesa gruesa. Picar que lo más uniformemente posible. Coloque en el tazón grande.
   

3. Moler las semillas de hinojo en el molinillo de especias. Añadir el hinojo suelo con el tomillo, la mostaza, la sal y la pimienta en el tazón pequeño. Mezclar bien.
   

4. Añadir la mezcla de mostaza para el atún picado, y se mezclan bien con la cuchara de madera. Divida el atún igualmente en cuatro bolas, y aplanar suavemente en las empanadas de 1 pulgada.
   

5. Se calienta la sartén a un fuego moderadamente alto. Cubra el fondo de la sartén con una fina capa de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, cocinar empanadas de cerca de dos minutos por cada lado, hasta agradable y marrón dorado por fuera y raro medio-raro en el interior.
   

6. Sacar de la sartén y servir en los rollos de sésamo tostadas o panecillos ingleses tostados. Unta las alioli encima de cada hamburguesa. Servir inmediatamente.