Cedar o alderwood se utiliza a menudo como el asador para el salmón. La corteza se elimina de una rama ligeramente curvada alrededor de 3 pies de largo, y el pescado se monta sobre un extremo. A medida que el pescado se mantiene plana, ramas cortas cortan en pinchos son utilizados para "tejer" el pescado en su lugar. El asador se coloca al lado del fuego, inclinándose en un ángulo de 45 a 60 grados. Tradicionalmente, el juego se coloca en el suelo o mantiene en su lugar por las rocas como el salmón cocinado.
Preparación del salmón

El salmón es fileteado, butterflied y de- huesos, mientras que la piel se deja encendido. Una receta tradicional sencilla llama para mezclar la sal de roca, el azúcar morena y la pimienta. Coloque el salmón, la piel hacia abajo, en la mezcla, y luego se extendió al resto de la mezcla sobre el otro lado de los peces. Cubra y coloque en el refrigerador durante 2 horas. Enjuague el pescado, y luego se coloca en el asador de leña.
Cocinar el salmón

Para comprobar que el pescado se cocina a la temperatura adecuada, coloque la parte posterior de tu mano en contra de ella. Si puedes tomar tu mano en su lugar durante unos 5 segundos, la temperatura es correcta. Ajuste empujando carbones hacia o lejos de los peces. Hilvanar varias veces durante el proceso de cocción con una mezcla de mantequilla y jugo de limón. Después de aproximadamente 20 a 30 minutos, gire el salmón de modo que el lado de la piel que se enfrenta el calor. Cocine durante otros 20 a 30 minutos. La piel es seca, cuando se cocina el pescado.
Un método moderno

Usted puede conseguir el auténtico sabor del salmón tradicional hornea sin cavar un hoyo y ensartar filetes de salmón. Salmón colocado en cedro o aliso tablones y cocinado sobre una parrilla proporcionará el mismo sabor ahumado. Los tablones se secaron horno y hechas especialmente para cocinar. Incluso hay un tipo hecho para el uso en el horno.