Cortar la cabeza de la tortuga muertos y drenar su sangre en la horca por la cola durante al menos 15 minutos antes de retirar la shell. Esto hará que el proceso de corte en marcha un poco más limpio, así como hacer que el sabor de la carne mejor. Algunas personas toman un paso más allá y sitúan la tortuga en vida en agua limpia durante una semana por lo que purgar las impurezas de sus intestinos.
Preparar la carne

Quitar la piel del cuello del pargo, las piernas y la cola con un cuchillo filete agudo. Es demasiado duro para comer. Si está trabajando con una gran tortuga y encontrar depósitos de grasa, cortarlas de distancia. Tortugas grandes (10 o más libras) tendrán la carne más dura, y será más fácil de cocinar si se mire capas de carne fuera de sus secciones. Las secciones se pueden cocinar como pollo. Remoje todos ellos en la leche durante una hora o, mejor aún, durante la noche.

Season las porciones

estación con su sabor favorito. Recetas varían, pero básicamente cualquier harina sazonada o harina de maíz funciona bien. Sal y pimienta son las especias más comunes, pero se puede usar cualquier sabor que usted prefiera. Dejar reposar durante unos minutos después del revestimiento antes de freír.
Dorar la carne

Vierta una pulgada de aceite en una sartén y calentar hasta que alcanza alrededor de 360 grados. Coloque las secciones de carne en la sartén sin amontonarse ellos. Marrón ellos en un lado durante unos cinco minutos y luego voltear las piezas y cocinar durante otros cinco minutos.
Suavizar la carne

Coloque las porciones fritas de carne en una asadera y los cubre con papel de aluminio. Coloque la bandeja en el horno a 350 grados. Pequeñas tortugas Asar durante una hora y más grande de tortuga piezas durante dos horas. Se necesita tanto tiempo para ablandar la carne. De lo contrario, se le masticando siempre.