Durante la década de 1700, Charleston vio una gran afluencia de colonos escoceses. Portando con ellos desde su país de origen fue una sopa llamada partan-bree, una versión de cangrejo y arroz. Debido a la abundancia de cangrejos azules en la zona, estos colonos y lugareños comenzaron a personalizar su receta para adaptarse a los mariscos de la región. Según la leyenda, en 1912 la llegada del presidente Taft se celebraba en la casa del alcalde Rhett. Mayordomo de El residente, William Deas, se le pidió que crear una versión más elegante de la sopa. Se añadieron huevas de cangrejo o los huevos de cangrejo, que dio la sopa una textura más cremosa. Por lo tanto, ella nació de cangrejo sopa.
Cangrejos azules

Los cangrejos azules se pueden encontrar a lo largo de la Costa Atlántica. La única forma de saber la diferencia entre hombres y mujeres es buscar una su "delantal" o revestimiento del abdomen. Las mujeres tienen una placa más ancha mientras que los machos tienen una placa más delgada. Los pescadores tienen nombres para designar las diferentes edades y géneros de estos cangrejos. Los machos son llamados "barretas, las mujeres jóvenes son llamados" salidas "y hembras maduras se llaman" ella cangrejos. "
Cómo encontrar la carne de un cangrejo Ella

Cuando usted compra cangrejos vivos, asegúrese de que sus conchas se mantienen húmedos antes de cocinar. Siga las instrucciones de esta página web (ver Recursos). cangrejos Cocine en una olla grande y si se adhieren a la tradición sureña luego agregar condimento Old Bay y vinagre con su agua. Cuando cocinaba permiten unos minutos para refrescarse, apriete las pinzas fuera junto con las piernas. Romper las conchas para llegar a la carne en el interior. Tome el delantal de la cangrejo. Deslice usted cuchillo y retire cualquier sustancia amarilla llamada mostaza. Ajustar el cangrejo hacia atrás y empezar a recoger de distancia (ver Recursos).
sopa de cangrejos Receta

En una olla grande, hacer un roux usando 2 cdas. de mantequilla y 2 cdas. de harina. Batir la mezcla a fuego moderado hasta que se empieza a formar una consistencia parecida a la goma gruesa. Añadir 1 taza de leche y 1 1/2 taza de mitad y mitad. Revuelva durante dos minutos. Mezclar en 4 cdas. de cebolla, 3/4 tsp.of salsa inglesa, 1/4 cdta. de maza suelo, 1/4 cdta. de pimienta de cayena, y 1/4 cdta. rallado ralladura de limón. Dejar cocer durante 5 minutos y agregar sal y pimienta al gusto. Permitir la sopa a hervir y agregar 1 1/2 libras de carne de cangrejo azul en copos y 1/4 taza de cangrejo huevas. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. No permita que arda inferior. Terminar con 3 cdas. jerez de seco. Servir con una pizca de perejil para adornar la parte superior.
Alternativas

Si usted no vive en una zona con la carne de cangrejo azul, puede utilizar cangrejo regular. La mayoría de cangrejo viene en latas, pero su mejor momento para recoger cuidadosamente a través de cualquier conchas sobrantes antes de usar. La consistencia espesa se puede duplicar con huevos duros picados. Use aproximadamente 5 medio o 4 huevos grandes. Ella sopa de cangrejo es más que un homenaje maravilloso para los primeros colonos. Su delicioso sabor y frágil es una reminiscencia de la maravillosa tradición costera de la cocina de Carolina del Sur.