Cómo cocinar lucioperca (14 pasos)

Un pez juego popular en todo el Medio Oeste - especialmente en Minnesota, donde es el estado pescados - lucioperca es igualmente apreciado por los cocineros para su grande, firme, filetes blancos. Normalmente servido frito o frito, pero no hay razón para limitar sus opciones a una técnica de cocción. Al igual que otros peces de carne blanca, ya sea de agua salada o de agua dulce, la lucioperca se presta a una serie de preparaciones sabrosas
. Cosas que necesitará
Sal y pimienta y otros condimentos si lo deseas
Aceite o de mantequilla derretida
leucomas & quot; en papillote & quot;

1. Limpiar y filetear la lucioperca, revisando cuidadosamente cada filete para asegurar que haya eliminado todos los huesos de las costillas. Usted puede dejar la piel en o quitarlo, como desee, pero los peces debe estar reducido antes del fileteado si quieres comer la piel. Cortar los filetes en porciones que sirven individuales de 4 a 6 onzas.
   

2. Cortar cuadrados o círculos de papel de pergamino, más de dos veces el tamaño de las porciones de leucomas. Hacer un pequeño montículo de cebollas verdes en rodajas, las hierbas frescas y otros ingredientes aromáticos, si lo desea, y anidan una porción lucioperca en la parte superior de la misma.
   

3. Temporada generosamente los filetes con sal y pimienta , u otros aromas como se desee. Levante los bordes del papel de pergamino y reunirlos. Dobla ellos durante, por lo que se superponen en al menos un cuarto de pulgada, y pellizcar los bordes para hacer un pliegue agudo. Repita por lo menos dos veces, por lo que el pergamino hace un sello resistente a la humedad. Coloque las bolsas selladas en una bandeja para hornear, con la costura hacia arriba.
   

4. Hornee las bolsas selladas en un horno precalentado. Cualquier temperatura entre 350 grados Fahrenheit y 400 F es apropiado, por lo que tiene algo de flexibilidad, si la lucioperca compartirá el horno con otros platos. Ellos cocinan en tan sólo 6 o 7 minutos a la temperatura más alta, o 8 a 10 minutos a la temperatura más baja.
   

5. Eliminar el lucioperca del horno cuando las parcelas son de pergamino marrón y hinchados como globos con vapor del pescado cocido. Coloque cada parcela en una placa con su elección de platos, y abrirlos - cuidadosamente - en la mesa, donde el vapor aromático agrega un placer sensorial y un grado de espectacularidad a la comida
   <. br> asado lucioperca Filete
   

   1. Filete sus walleyes, ya sea de escala o despellejar ellos. Asar el lucioperca con piel ayuda a proteger la delicada piel del calor de su parrilla, pero es todo una cuestión de preferencia personal. Deja toda filetes o cortarlas en porciones individuales, si son grandes.
      

   2. Coloque una rejilla en la posición superior de su horno, por lo que los filetes se cocinan sólo 3 a 4 pulgadas por debajo de la parrilla de elemento. Encienda su parrilla para precalentar.
      

   3. Rocíe o cepille los filetes con aceite o mantequilla derretida y sazonar generosamente con sal y pimienta y otros condimentos. Coloque los filetes en la sartén para asar, o una bandeja forrada con papel de aluminio y rociado con un poco de aceite. Espacio de manera uniforme, para que no se toquen. Coloque el lado filetes sin piel de la piel hacia abajo, y la piel de los filetes de la piel hacia arriba.
      

   4. Ase los filetes de 6 a 10 minutos, dependiendo de su grosor, hasta que la carne es casi translúcida en el porción más gruesa del filete. Gire la piel en filetes a mitad de la cocción, si lo desea, después de que la piel ha crujiente y dorada.
      Al horno lucioperca
      

      1. Limpiar y filetear el lucioperca, escalado por primera vez, si lo prefiere sus filetes con piel. Dejarlos total o cortarlas en porciones individuales, si lo deseas.
         

      2. Cepille los filetes con aceite o mantequilla derretida, para protegerlos de los efectos de secado de calor del horno. Colóquelos en una bandeja forrada de pergamino o en un poco profundo, fuente de horno engrasada. Temporada generosamente con sal y pimienta, hierbas frescas u otros aromas como se desee.
         

      3. Arriba los filetes con pan rallado mantequilla, si se desea, o una salsa.
         

      4. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 18 a 25 minutos, hasta que el pescado es casi translúcida en su punto más grueso. Filetes finos tendrán menos tiempo; filetes gruesos filetes en salsa requerirán más.
         

      5. Servir caliente, con sus platos favoritos. Si la lucioperca fue cocinado en una salsa, cuchara la salsa sobre cada parte después de que se plateado.