¿Cuál es la huella hídrica del salmón?

La huella hídrica del salmón puede variar según la especie, la región y los métodos de producción. Sin embargo, a modo de ejemplo, se estima que la huella hídrica del salmón del Atlántico cultivado en Noruega es de alrededor de 1.500 litros por kilogramo (1,5 metros cúbicos por tonelada). Esto incluye el agua utilizada para criar salmón en piscifactorías, así como el agua utilizada para la producción, procesamiento y transporte de piensos.

La huella hídrica del salmón silvestre es generalmente menor que la del salmón de piscifactoría, ya que el salmón silvestre no requiere la misma cantidad de agua para su cultivo y procesamiento. Sin embargo, la huella hídrica del salmón capturado en el medio silvestre también puede variar según la especie y la región. Por ejemplo, se estima que la huella hídrica del salmón rojo capturado en el medio silvestre en Alaska es de alrededor de 250 litros por kilogramo (0,25 metros cúbicos por tonelada), mientras que la huella hídrica del salmón coho capturado en el medio silvestre en Oregón se estima en alrededor de 700 litros. por kilogramo (0,7 metros cúbicos por tonelada).

Es importante señalar que la huella hídrica del salmón es sólo uno de los muchos factores a considerar al evaluar el impacto ambiental de esta fuente de alimento. Otros factores incluyen el uso de energía, las emisiones de gases de efecto invernadero y los impactos en el hábitat.