¿Qué tipo de salmón es el salmón escocés?

El salmón escocés es el salmón del Atlántico (Salmo salar) que se cultiva en Escocia. Escocia es uno de los mayores productores de salmón del Atlántico de piscifactoría del mundo y se considera que el salmón escocés es de alta calidad. Por lo general, se vende fresco o ahumado y es un ingrediente popular en muchos platos.