¿Qué hacen con la cabeza de un atún?

La cabeza de atún se utiliza a menudo para hacer sopa, mientras que las mejillas se utilizan para hacer sashimi. Las branquias también se utilizan a veces para hacer sopa, mientras que los ojos se pueden utilizar para preparar una variedad de platos, incluidos sushi y sashimi. El cerebro también se puede utilizar para preparar una variedad de platos, incluidos tempura y karaage.