Desde un asado de costilla no es una especie de plato de todos los días, que debe de evitar el secado a cabo. Asar a la parrilla a fuego indirecto es la manera de lograr esto. Ya sea que usted está utilizando una parrilla de gas o carbón parrilla, calentar la parrilla de alta y luego ajuste un lado a la gama media-alta y el otro lado por completo. Ajuste el asado de costilla en el lado sin calor y la cubierta de la parrilla, así que el calor permanece en el interior. Con una parrilla de gas debe ajustar las perillas y con carbón debe quemar las briquetas hasta que estén cubiertos de ceniza y luego pasar a todos a un lado.
Temperatura
Target

Como usted calienta su parrilla y crear el ambiente ideal para la parrilla un asado de costilla. Apunta a una temperatura de 300 a 350 grados Fahrenheit como un objetivo, consejo que se puede encontrar en la página web TheMeatSource. Si su parrilla no tiene un medidor de temperatura integrado, puede utilizar un medidor externo, o simplemente mantener el quemador caliente a medio-alto y utilizar un termómetro de carne de lectura instantánea para ayudarle a determinar cuando se cocina. Tómese el tiempo para ajustar los quemadores, según sea necesario, por lo que el asado se cocinará uniformemente por todo.
Creación de humo

Si desea crear el sabor ahumado firma del parrilla, crear un paquete de humo con agua y astillas de madera. Remoje las fichas en agua fría durante unos 15 minutos y escurrir, luego envolver en papel de aluminio y crear un paquete. Haga agujeros en el paquete y poner en en el lado caliente de la parrilla para crear el humo. Hickory, mezquite o madera manzana son sabrosas opciones, y mantener la tapa cerrada mientras se cocina la carne asada para que el humo no escapará. Cómo hacer un paquete de humo no afectará a la temperatura de la parrilla o el tiempo de cocción de la carne.
Temperatura
Segura Interna

Para asegurar que su comida está a salvo de perjudiciales bacterias te quieres apuntar a una temperatura interna de 145 F para un asado de costilla. Esto significa que va a ser de color rosa en el centro a lo largo y tierno. Tome el paso adicional de eliminar el asado a la parrilla cuando todavía está unos pocos grados por debajo de la temperatura ideal; a continuación, se deja reposar durante unos minutos. La temperatura interna puede elevarse hasta 10 grados F durante el tiempo de descanso, así que dejar en la parrilla hasta que esté a la temperatura exacta a la derecha puede resultar en un asado reseca.