Asar a la parrilla una caña de vaca con la mostaza (6 pasos)

vástagos de carne, un corte sabrosa pero difícil de carne de vacuno, por lo general terminan en sopas y guisos. Ellos necesitan un método de ablandamiento como estofado para descomponer y convertirse suculenta. Métodos de cocción de calor seco como asar trabajo mejor con los cortes de carne más grasosos. Para incorporar la parrilla cuando se prepara un vástago de res, lo usa para dorar la carne, pero termine la cocción en un braise. Para un sabor fuerte y picante, use un desinfectante de mostaza seca en la carne primero, y luego echo el sabor cuando rehogar la carne
. Cosas que necesitará
Paprika
mostaza seca
Sal y pimienta
papel Plate o cera
envoltura plástica
Aceite de cocina o spray
pinzas Barbacoa
olla o sartén pesada de fondo con una tapa
Stock
Vino tinto
Ajo
Estragón
termómetro de carne
Instrucciones
1

Haga un masaje en seco de sabor y ablandar la caña de ternera. Mezcle partes iguales pimentón y la mostaza en polvo seco con un poco de sal y pimienta al gusto. Hacer suficiente para cubrir toda la corte de carne. Puede agregar otros condimentos si quieres, como el ajo en polvo, cebolla en polvo o un polvo Chile favorito para el calor.
2

Corre la frotación de mostaza en un plato o una hoja de papel encerado. Presione todos los lados de la caña de ternera a la frotación para cubrir toda la superficie. Envuelva la carne en papel plástico y refrigere durante una hora a tres días.
3

Retire la carne de la nevera de 45 a 60 minutos antes de asar a la parrilla es lo que viene a la temperatura ambiente. Contratos carne fría a fuego de la parrilla, llegando a ser más difícil. Engrasar la parrilla con aceite de cocina o cocina antiadherente en aerosol y precalentar a medio-alto como el final de este tiempo enfoques.
4

Coloque el vástago de ternera a fuego directo y parrilla durante unos dos minutos, sólo hasta que se dore, luego vuelva con pinzas de barbacoa. Brown todos los lados, a continuación, establezca la caña a un lado.
5

Vierta bastante acción mezclada con el vino tinto en un horno holandés o cacerola con una tapa de venir aproximadamente a medio camino de la caña de ternera cuando se coloca en el interior. Agregue un poco de mostaza en polvo, la sal, la pimienta y el ajo al gusto. Estragón hace una buena adición, también. También puede añadir un poco picada zanahoria, apio, cebolla u otras verduras, si lo desea. Trae el vino a hervir, a la derecha en la parrilla si quieres, o en el interior de la estufa. Baje el fuego para que pueda mantener un fuego lento.
6

Añadir la caña de ternera braseado al recipiente de estofado. Asegúrese de que no está sumergida más de a mitad de camino; usted no quiere robar o hervir la carne. Ponga la tapa en contener la humedad que se evapora. Cocine el vástago de una a tres horas, o hasta que la carne comienza a caer el hueso. Leer su temperatura interna con un termómetro de carne para confirmar que alcanza 145 grados Fahrenheit.