¿Cómo cocinar una pechuga Carolina

Las diferentes zonas del país tienen diferentes maneras de cocinar lo mismo. Un ejemplo de ello es pechuga de carne. En Nueva Inglaterra, por ejemplo, el pecho es en conserva y luego hervida. En Texas y el Suroeste, el sabor proviene del humo que emana de la madera utilizada durante la cocción. En el Medio Oeste, un masaje en seco se aplica antes de colocar la carne en el asador. En las Carolinas, la tradición consiste en el recubrimiento de la pechuga de carne con una salsa de barbacoa a base de vinagre, y luego cocinar a una temperatura baja durante un largo periodo de tiempo
. Cosas que necesitará
Fumador parrilla
cepillo Grill toallas de papel

Trapo (opcional)
Pinzas
Aceite vegetal
Astillas de madera
Tazón
Líquido
Colador
Beef brisket
Cuchillo
Condimentos
Barbacoa salsa
cepillo de categoría alimenticia
aluminio pan
termómetro de lectura instantánea
Instrucciones

1. Preparar el fumador parrilla. Precaliente la parrilla a 250 grados Fahrenheit. Limpie las rejillas con un cepillo de la parrilla. Use una toalla de papel o un trapo mojado en poder de pinzas para limpiar las rejillas para eliminar los residuos. Escudo de la toalla de papel con aceite vegetal, y cepille las parrillas varias veces.
   

2. Añadir cuatro o cinco puñados de astillas de madera en un tazón grande. Llene el recipiente con líquido, como el agua, cerveza o refresco de cola. Remoje las astillas de madera durante al menos 15 minutos, escurrir usando un colador.
   

3. Enjuague el pecho debajo de agua fría y la palmadita marcha en seco con toallas de papel. Utilice un cuchillo afilado, como un cuchillo de deshuesar, para eliminar cualquier exceso de grasa del pecho, dejando alrededor de una capa de 1/4-pulgada en la parte superior, que se llama el tapón de grasa. Usa el cuchillo para anotar el tapón de grasa en varias ocasiones, la creación de varios cortes en forma de diamante, sin cortar en la carne; esto ayudará a la salsa y condimentos penetren en la carne.
   

4. Escudo del exterior de la pechuga de carne con los condimentos. Condimentos menudo utilizados para brisket incluyen la sal, pimienta negro, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza en polvo, tomillo, pimentón dulce y pimienta de cayena suelo.
   

5. Escudo del exterior de la carne con salsa de barbacoa con un cepillo de calidad alimentaria. Una salsa de barbacoa de Carolina es vinagre de y basadas en la salsa de tomate, y por lo general se mezcla con pequeñas cantidades de otros condimentos como la mostaza, el azúcar morena, la cebolla en polvo, ajo en polvo, chile en polvo y la pimienta de cayena suelo. Coloca la pechuga en un recipiente de aluminio con la tapa de la grasa hacia arriba. Vierta una pequeña cantidad de salsa en el pecho.
   

6. Llene la bandeja de astillas de madera del fumador con un par de puñados de astillas de madera drenados. Coloque la bandeja de aluminio en la parrilla del fumador y cierre la puerta. Añadir más fichas de humo y salsa de barbacoa que sea necesario.
   

7. El humo por alrededor de ocho a nueve horas, dependiendo del tamaño del pecho. Use un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura interna. Una vez que el pecho se ha llegado a 210 grados Fahrenheit o es tierna cuando está marcada con un tenedor, se hace. A pesar de que la mayor parte de carne es comestible a 120-125 grados, pecho se debe cocinar pasado 200 grados para que la grasa se ha derretido a través y los tendones en la carne ha roto.
   

8. Permitir la pechuga para descansar durante al menos 20 minutos para permitir que para cocinar el arrastre y para permitir que los jugos se redistribuyen dentro de la carne. Cepille más de salsa barbacoa en la pechuga, y cortar a través del grano para garantizar rebanadas tiernas.