Lomo es un corte de carne tomada de la parte baja de la espalda del animal y porque los músculos no están activos en esa zona y hay poco tejido conectivo, que produce carne muy tierna. Filet mignon viene de esta parte del animal y si usted quiere licitar pinchos Hay, lomo es el camino a seguir. También es un corte más caro de la carne. Solomillo de cerdo es también el mejor corte si se está preparando pinchos Hay cerdo.
Rib Eye

Rib Eye se corta desde otra parte del músculo que produce lomo. Sin embargo, la sección de costilla tiene un montón de marmoleado, que le da el sabor y hace que sea tierno. Estos se pueden comprar sin hueso o con el hueso y cortar en pedazos para los pinchos. Recuerde que marinar la carne también ayuda a que sea tierno y puede ser marinado hasta 24 horas de antelación. Rib Eye está en el lado más caro, pero hará que para una sabrosa brocheta.
Solomillo

solomillo es un corte de carne también de la parte trasera del animal, pero detrás del lomo. Solomillo consejos son el mejor corte de la sección redonda de la carne y también es muy magra. Es un buen corte para aquellos que cuidan su peso y es también una buena carne para marinar. Aunque no es tan tierno como el lomo, todavía hará excelentes pinchos.
Pollo

Si usted planea en tener el pollo en sus pinchos Hay, el pecho y los muslos son la mejor parte del pollo de usar. Debido a que los senos son un corte más delgado, también es un corte más saludable, pero puede secar más rápido. Muslos son buenos para brochetas, ya que contienen más grasa que les deja tierna y jugosa. Siempre se puede utilizar una combinación de carne de la pechuga y el muslo o tienen pinchos con carne de pechuga justo y algunas con sólo la carne del muslo.