Cómo cocinar lomo de cerdo con calor indirecto

asar al aire libre es un arte y, con el tiempo, aprendes técnicas para preparar adecuadamente los diferentes tipos de carne. El uso de calor indirecto, por ejemplo, es estándar en la preparación de los cortes más grandes del encuentro. Similar a fumar, cocinar con calor indirecto prepara la carne lentamente. La cocción lenta calienta la carne hasta el final sin resecar todos los jugos naturales. Lomo de cerdo entero es muy adecuado para la cocción lenta en la barbacoa porque es tierna y fácil de cocinar a la perfección jugosa
. Cosas que necesitará
toallas de papel
Condimento /adobo
Agua bandeja
Grill cepillo
El aceite de oliva
goteo pan
Hoja de estaño
Instrucciones

1. Corte y tire suavemente la membrana plateada de la carne, si es que existe. Corte en el sentido de la veta de la carne. Pat secar la carne con papel de cocina.
   

2. Sazone el lomo como se desee. Frotaciones secas, adobos durante la noche y la salmuera son posibles. Las opciones incluyen un sencillo roce de ajo y pimienta, frotaciones hierbas más complejas, aderezo italiano, salsa de barbacoa, adobo asiático, adobo del vino rojo o adobo fruta. Hacer suficiente adobo para marinar la carne en varias horas de antemano y para hilvanar la carne con mientras cocina.
   

3. Pila de las brasas en un lado de la cámara de la parrilla, si usted tiene una parrilla de carbón . Coloque una cacerola de agua en la parrilla para asegurar un ambiente de cocina húmedo. Ignite las brasas y esperar hasta que una luz formas ceniza gris en la parte superior. Ubicado a sólo un lado de las parrillas de gas a 250 F y precalentar durante 15 minutos.
   

4. Cepille la rejilla de la parrilla con aceite de oliva.
   

5. Coloque el tournedó de lomo en la parrilla, por encima de la bandeja de goteo en el lado opuesto de la fuente de calor. Cocinar el lomo hasta la parte inferior está totalmente dorado y luego darle la vuelta y cocine el otro lado. Cepillo lomos de cerdo marinado con regularidad durante todo el proceso de cocción. A menos que voltear la carne o el cepillado adobo, dejar la tapa en la parrilla durante todo el proceso de cocción. Inserte un termómetro de carne en la parte gruesa de la carne después de la última tapa.
   

6. Eliminar el lomo cuando la temperatura interna alcance los 150 F. Ponga el lomo de un lado. Carpa de la carne con papel de aluminio y deje que se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo.