Cómo humo costillas en un Brinkmann Grill (13 pasos)

Pocos métodos de preparación de costilla de cerdo crean un más tierno, bastidor sabrosa que al estilo de Texas fumar en boxes en las parrillas horizontales de estilo barril con archivos adjuntos fogones offset. La combinación de la parrilla fumador Brinkmann Cimarron mantiene la fuente de calor de carbón por debajo y al lado de la carne, lo que permite tiempos de cocción largos a fuego lento
. Cosas que necesitará
bolsa de 10 libras de carbón en trozos naturales
encender carbón Electric
5 libras frondosas chips de fumar de elección
2 bastidores costillas de cerdo o la espalda del bebé
condimentos masaje en seco de elección
1 botella de salsa de asar a la parrilla de elección

Largo cepillo de la parrilla hilvanado -handled
grande recipiente de plástico
bandeja de horno grande del metal
envoltura plástica
papel de aluminio de alta resistencia
Aceite vegetal parrilla aerosol
Avance de preparación de costillas y de la madera dura Chips de

1. Cubra completamente el interior de la bandeja de horno con un pedazo de plástico.
   

2. Coloque las costillas en la bandeja de horno cubierta y generosamente frotar los condimentos secos-rub en todas las superficies de la carne. Coloque otro pedazo de plástico en los bastidores de costillas y refrigerar la carne durante la noche antes del día de fumar. Esto permite que el condimento penetre en la carne, formando una barrera que mantiene la humedad durante el ahumado de largo.
   

3. Se ponen los chips de madera de fumar en el recipiente grande de plástico y llenar el recipiente con agua hasta que las fichas están totalmente cubiertos, lo que permite que la madera en remojo durante al menos una hora antes de cocinar.
   Grill Prep y fumar
   

   1. Abra la tapa para cámara de ahumado principal de la parrilla y rociar las rejillas de cocción con una fina capa de aceite vegetal aerosol parrilla.
      

   2. Coloque cuatro o cinco puñados de carbón en trozos natural en un montículo en el centro del carbón rallar el interior de la cámara de combustión lado Cimarron. Mantener este tamaño de fuego de carbón en todo el proceso de ahumado.
      

   3. Bury el motor de arranque de carbón eléctrica hasta el mango en el carbón antes de enchufar el dispositivo. Asegúrese de que todos los respiraderos de la parrilla y las chimeneas están abiertos para el máximo flujo de aire.
      

   4. Deja el motor de arranque en el carbón durante al menos ocho minutos. El carbón debe fumar y el crepitar de varios de esos minutos, y algunas pequeñas llamas visibles debería aparecer hacia el final del proceso de encendido.
      

   5. Desconecte y retire el motor de arranque, colocándolo en una caja fuerte lugar y lejos de las mascotas y los niños para la refrigeración antes de su almacenamiento. Cierre la escotilla de la cámara de combustión y permitir que los carbones ardiendo durante otros 10 a 20 minutos hasta una capa de formas grises en la parte exterior del carbón.
      

   6. Coloque el lado del hueso bastidores de costillas hacia abajo, en la parrilla de cocción dentro de la cámara principal de la parrilla y cierre la tapa.
      

   7. Abra la caja de fuego y soltar dos puñados de virutas de madera húmedas encima de las brasas encendidas para producir humo. Cierre la escotilla.
      

   8. Ajuste rejillas de la parrilla, dependiendo de las condiciones de temperatura al aire libre del viento y, para mantener una temperatura de la cámara a la parrilla de entre 200 y 250 grados Fahrenheit.
      

   9. Añadir uno o dos puñados de carbón cada hora y uno o dos puñados de virutas de madera húmedas cada 30 minutos durante todo el proceso de cocción. La mayoría de los bastidores de costillas terminar de fumar en alrededor de cinco horas.
      

   10. hilvanar las costillas con la salsa de asar a la última hora de fumar.