Cómo mantener un carbón Fumador Going for Horas

carnes fumadores sobre carbón requiere cocinar & quot; bajo y lento, & quot; es decir, la temperatura debe mantenerse constante a fuego lento durante un largo período de tiempo. Una carga de carbón suficiente para llenar un fumador barbacoa en casa normalmente se quemará en menos de dos horas si no se corrige. Esta es sólo una fracción del tiempo necesario para fumar gruesos cortes de carne como un picnic de cerdo o pechuga, así que aprender cómo mantener un fumador va por horas está una de las claves de éxito de barbacoa
. Cosas que necesitará
Carbón fumador
carbón
fluido encendedor
termómetro Horno
Instrucciones

1. carga de 10 libras de carbón de leña en el fumador y comenzar una fuego con el líquido para encendedores.
   

2. Coloque los alimentos que se fumaba en las parrillas de cocción limpios cuando las brasas se vuelven blancas.
   

3. Cierre la parrilla y ajustar el lateral y superior rejillas de ventilación para oxigenar el fuego. Apertura de los respiraderos todo el camino producirá la temperatura máxima, mientras que el cierre gradualmente las rejillas de ventilación reducirá aire a los carbones y hacer que la temperatura caiga. Carbones se quemarán más tiempo cuando los respiraderos son por lo menos a mitad de camino cerrado.
   

4. Comprobar el fumador una vez cada hora y añadir briquetas como sea necesario para mantener el fuego y mantener la temperatura deseada en el interior de la cámara de cocción. No agregue líquido para encender una vez que la carne se ha colocado en la parrilla. Añadir briquetas solamente, unos pocos a la vez. Estos incendiar por el calor de las brasas existentes. Una libra de carbón se compone de aproximadamente 17 briquetas, de acuerdo con las pruebas de medición independientes. Adición de ocho briquetas por hora, o aproximadamente la mitad de una libra, debería ser suficiente para mantener el fuego y la temperatura.
   

5. Plan de utilizar alrededor de 10 libras de carbón durante dos o tres horas de fumar más pequeña cantidades de alimentos, como pescado entero, asados ​​y jamones de menos de 4 a 5 libras. Tenga a mano 20 libras de carbón de leña para fuma más. Cerca de 10 libras se queman durante dos o tres horas. Más puede ser necesario que fuma largos que implican cortes gruesos de carne, como pechuga de ternera y cerdo hombros, especialmente en clima frío y los fuertes vientos.
   

6. Ajustar las rejillas de ventilación según sea necesario para mantener el calor mientras que la prolongación la vida de las brasas. Puede que sea necesario abrir las rejillas de ventilación más amplia al añadir carbón dulce para ayudar a que las nuevas briquetas quema, entonces el cierre de las rejillas de ventilación a mitad de camino una vez que los nuevos carbones son de color blanco.
   

7. Use un termómetro de horno para medir la temperatura interna del fumador, que debe flotar entre 200 y 225 grados Fahrenheit por fumar carnes.