Cómo Humo Butt cerdo en un fumador Propano (11 pasos)

Hay un montón de preparación y cocción tiempo involucrado en el trasero de cerdo de fumar, pero los resultados son bien vale la pena. Ahumado trasero de cerdo hace delicioso cerdo tirada, que es ideal para sándwiches. Remojar la culata de cerdo en una mezcla de salmuera se rompe la estructura de la proteína de la carne de cerdo, por lo que la carne de cerdo muy tierna, una vez que esté cocido. Un fumador de propano es ideal para cocinar a tope de cerdo porque es más fácil de limpiar que un fumador de carbón y requiere un mantenimiento mínimo
. Cosas que necesitará
1 taza de azúcar 1 taza
sal kosher
1 galón de agua fría
8 libras de hielo
Gran contenedor página 5 a 7 libras de carne de cerdo a tope
4 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de chile en polvo
cuadro Fumador
tazón

astillas de madera empapados
asadera
bandeja de goteo
El aceite de oliva
Botella de spray
Jugo de manzana
cocina termómetro
papel de aluminio
Instrucciones

1. Combine los ingredientes en un recipiente grande, y revuelva hasta que el azúcar y la sal disuelven.
   

2. Coloque la culata de cerdo en la solución de salmuera. Refrigere 12 a 24 horas para permitir la salmuera para ablandar la carne de cerdo.
   

3. Cuando el cerdo está terminado marinado, precalentar el fumador propano a 225 grados.
   

4. Añadir el azúcar moreno y el chile en polvo a un recipiente de mezcla. Tamizar los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Frote el azúcar y el polvo de chile en el culo de cerdo.
   

5. Llene la caja del ahumador con astillas de madera empapadas. Utilice las virutas de madera experimentados como manzana o nuez dura para añadir más sabor a la carne de cerdo.
   

6. Coloque la bandeja de goteo en el fumador. Siéntese la parrilla de asar en la parte superior de la bandeja de goteo. Cepille el aceite de oliva sobre la parrilla de asar para evitar que el culo de cerdo se pegue.
   

7. Siéntese la culata de cerdo en la parrilla de asar. Humo la culata de cerdo durante 2 horas.
   

8. Aplicar jugo de manzana para la culata de cerdo con una botella de spray. Generosamente "fregona" el trasero de cerdo cada hora. Esto evita que la carne se seque.
   

9. Quitar la culata de cerdo una vez que la temperatura interna alcance los 145 grados. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y colocarlo de nuevo en el fumador.
   

10. humo la carne de cerdo para un total de 6 a 12 horas. El tiempo de cocción depende del grosor y tamaño de la culata de cerdo. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 160 grados antes de su consumo.
    

11. Eliminar la culata de cerdo del ahumador propano. Deje que el culo de cerdo fresca durante 30 minutos. Abra el papel de aluminio, y utilizar un tenedor para sacar la carne de cerdo a pedazos. Servir la carne de cerdo de inmediato, y refrigere las sobras.