ablandador Procesado puede venir en forma de polvo que se rocía sobre la carne. Sus enzimas trabajan para romper las fibras de carne. La bromelina, que es una enzima proteasa a menudo extraída de la piña, es uno ablandador común. Tendrá que ser la izquierda en la carne por un corto tiempo antes de la cocción, sin embargo, dejar actuar durante demasiado tiempo puede afectar negativamente a la textura de la carne y que sea poco atractivo.
Fruit Juice

En lugar de comprar ablandador de procesado, zumo de fruta se puede utilizar para ablandar la carne. Marinar la carne en el jugo de piña o jugo de papaya será romper las fibras de la carne, y el sabor normalmente cocineros fuera durante el asado. Es a partir de estos frutos que se hacen muchos ablandadores procesados. Es importante encontrar un jugo puro y no una piña o la papaya bebida o un puñetazo.
Adobos

Los adobos pueden utilizar para agregar sabor y para ablandar la carne. Recetas que incluyen líquidos acidy, como el jugo de limón, el vino, el vinagre o tomates ayudan a ablandar y romper las fibras de la carne difíciles. Una forma de utilizar un adobo es llenar una bolsa de plástico con el adobo, añadir la carne, selle la bolsa y dejarla en el refrigerador durante la noche. Si la carne no está cubierto en adobo, la bolsa se debe dar vuelta periódicamente.
Ablandamiento

En lugar de aplicar un ablandador para romper las fibras de la carne, físicamente cortar las fibras antes de la cocción también trabajará. Ablandadores de la carne de mano, como el Jaccard & # XAE ;, que se utiliza a menudo por los chefs, pinchan la carne con filas de pequeñas cuchillas. Meter el dedo la carne con un tenedor tendrá resultados similares. Golpeando la carne con un mazo le ayudará a romper las fibras y se utiliza a menudo al hacer filete de pollo frito. Algunas carnes, tales como estacas redondas o flancos pueden ser calificados para ayudar en tenderización.
Cocina

Hay diferentes métodos de cocción que se utilizan para ablandar la carne. Uno se Guisando, donde se cocina lentamente la carne durante horas en un líquido. Estofado también ablandar la carne. Cuando estofado, la carne está cocinada lenta en una cama de verduras, especias o hierbas. Cocinar la carne en una olla a presión también hará que sea más tierna. Cuando ablandar la carne estofado, que suele ser un corte de carne dura, las piezas pueden ser harina, dore rápidamente en aceite caliente y luego cocido en una olla a presión durante unos 30 minutos.