Cómo hacer de Leña pizza en su parrilla (8 pasos)

Si usted es un veterano en la pizza al horno y tienen fuertes habilidades de la parrilla, pizza a la parrilla casera es un manjar al alcance. Esta tarea de cocinar requiere una preparación cuidadosa y fracción de segundo en la parrilla, porque delicados cocineros corteza de pizza en un instante y pueden quemar si está distraído ni por un momento. Conseguir la temperatura de la parrilla correcta puede requerir prueba y error. Pero las pizzas al horno de leña, con matices ahumados y crujientes cortezas, perfectamente carbonizados, son tan deliciosos que son la pena el esfuerzo de dominar esta técnica difícil
. Cosas que necesitará & Pizza masa
Harina
envolver revista Rolling pin
Papel Pergamino
plástico
trozos de madera o las virutas sobre Pizza cáscara o sin labios bandeja de horno
Pinzas
pizzas
Preparación

1. Para formar las bases de pizza, espolvorear una superficie de trabajo con harina. Usando un rodillo, extender la masa de pizza en 8 a círculos de 10 pulgadas o formas libres que son 1/8 pulgada de espesor. Tenga cuidado de no romper la masa. Si la masa se encoge mientras rueda hacia fuera, cúbralo con papel plástico y dejar reposar durante 15 minutos y vuelva a intentarlo. Apila tus costras laminados de salida acabados entre hojas de papel de pergamino enharinada o envoltura de plástico y para abarcar la pila para evitar que se sequen.
   

2. Ensamble sus pizzas. Utilice coberturas relativamente secos para evitar pizzas empapadas, y utilizar una espesa salsa de tomate o tomates picados bien drenados. También debe renunciar verduras crudas como las setas o pimientos, que darán el agua mientras se cocinan. En su lugar, utilice vegetales asados, champiñones salteados y secos, quesos sabrosos, como el parmesano, salata ricotta desmenuzada y bleu. Queso azul Picante funciona de maravilla con elementos dulces, como los higos frescos a la parrilla.
   

3. Escoja una madera. Astillas de madera de mezquite imparten un sabor ahumado suave y dulce a los alimentos a la plancha. Esto que una buena opción para la pizza hace. Chips de barril de vino son otra opción adecuada. Maderas ahumado, como el nogal o roble, pueden dominar a la pizza.
   

4. Preparación de la madera. Para una parrilla de carbón, utilizar trozos de madera. Remojar 2 tazas o más de agua caliente durante una hora antes de usar. Para una parrilla de gas, use 2 tazas de chips de madera. Remoje fichas en agua tibia durante 30 minutos, y luego ponerlos en un paquete de papel de aluminio con perforaciones que permiten que el aire circule.
   

5. El calor ª egrill. Para una parrilla de carbón, hacer un fuego de carbón a medio caliente, la difusión de los carbones más de tres cuartas partes de la superficie para crear un punto caliente y un lugar fresco pequeño. Cuando las brasas están calientes, coloque los trozos de madera directamente sobre las brasas. Añadir la parrilla y el calor durante cinco minutos. Para una parrilla de gas, poner el paquete que contiene astillas de madera sobre el quemador, gire a la parrilla a la alta y el calor hasta que esté muy caliente, que tendrá unos 15 minutos.
   Asar
   

   1. transferir cuidadosamente la masa de la pizza a la parrilla con la cáscara de pizza o bandeja de horno. Si se utiliza carbón, colóquelo en la sección caliente de la parrilla. La corteza debe cocinar de inmediato en la parte inferior y puede hincharse. Compruebe la corteza constantemente, ya que cocinar en un solo a tres minutos y la corteza puede quemar muy rápidamente. Si la corteza comienza a arder en su parrilla de carbón, moverse rápidamente al lugar fresco. Cuando la parte inferior de la corteza es firme con marcas de la parrilla y pequeñas ampollas carbonizadas, agarrarlo con pinzas y retire inmediatamente.
      

   2. Cepille el lado de la pizza a la parrilla con salsa o aceite de oliva con sabor . Añadir otros ingredientes y el queso, usando una mano ligera. Una aspersión luz de queso sabroso funcionará mejor que un pesado manto de mozzarella.
      

   3. Vuelta la pizza a la parrilla. Para las parrillas de carbón, utilice el punto fresco o el punto caliente para obtener la cantidad justa de calor. Cierre la tapa de la parrilla brevemente para el calor envolvente, sino también mantener una vigilancia constante sobre la pizza. Shift alrededor en la parrilla si es necesario para promover una cocción uniforme. Cuando la parte inferior muestra marcas de la parrilla y el queso se derrita, retirar la pizza con la cáscara u hoja. Comienzo con rúcula, slivered albahaca fresca u otras coberturas frescas.