¿Qué tipo de barbacoa causa cáncer?

El riesgo de cáncer al hacer barbacoas proviene de sustancias químicas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (HCA). Estos químicos se forman cuando la carne se cocina a altas temperaturas, especialmente sobre una llama abierta. Hacer carne a la parrilla con frecuencia o a altas temperaturas puede aumentar el riesgo de cáncer.

A continuación se ofrecen algunos consejos para reducir la formación de HAP y HCA al hacer barbacoas:

- Cocer la carne a menor temperatura.

- Evitar carbonizar la carne.

- Quitar el exceso de grasa antes de cocinar.

- Utilice una marinada que contenga antioxidantes, como hierbas, especias o vino.

- Cocer la carne sobre una rejilla para que escurra el jugo.

- Evite utilizar líquido para encendedor para encender su barbacoa.