Cómo hacer ahumada de cerdo Butt en un BBQ Pit

Lentamente fumar trasero de cerdo en una parrilla resalta el sabor natural y la ternura de la carne de cerdo, mientras que la adición de capas de sabor con especias y humo. Hay muchas recetas diferentes para frotaciones, adobos, salsas fregona y salsas de barbacoa para fumar un culo de cerdo, y muchos de ellos son secretos celosamente guardados. Su elección de la salsa puede depender de donde usted vive. Base de vinagre, a base de tomate, con sede en mostaza, salsas dulces o picantes tienen sus fans, mientras que otros creen en el uso de un masaje de especias sin salsa. Su elección de la madera de fumar también depende de las preferencias personales y tu zona. Cosas que necesitará
virutas de madera dura
Cuchillo
Carnicerías guita
aceite o mostaza
frote condimento o sal y pimienta
aluminio sartén
salsa Mop, opcional termómetro
Carne
herramientas Barbacoa y guantes
Instrucciones

1. Recorte la carne del exceso de grasa y tendones, dejando una fina capa de grasa, 1/8 pulgadas en la mayoría. Atar la carne con hilo de carnicero en tres o cuatro lugares para evitar que se caiga a pedazos.
   

2. Frote la carne con aceite de mostaza o para ayudar a las especias se pegan. Generosamente rociará con su roce elegido o sazonar con sal y pimienta. Cocine la culata de cerdo de inmediato o dejar que repose durante la noche en el refrigerador. Calentar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de cocinar.
   

3. Calentar el hoyo de la barbacoa a 225 grados Fahrenheit, si se trata de un pozo de gas elaborada a un fuego de leña con una parrilla estante de arriba. Sea cual sea el tipo de hoyo de la barbacoa que tiene, poner la carne a fuego indirecto. Los fumadores de madera y gas hacen automáticamente al separar la fuente de calor de la zona de fumadores. En una parrilla a gas, a su vez en un segundo plano o de lado, dejando una zona de calor indirecto en el centro de la parrilla. En una parrilla de carbón o de un pozo de leña, el carbón montículo alrededor del exterior.
   

4. Añadir alrededor de 4 onzas de astillas de madera empapadas al fuego, si usted no está cocinando con troncos de madera . Ponga las fichas directamente sobre las brasas o en un recipiente de aluminio sobre el fuego para parrillas de gas.
   

5. Coloque la culata de cerdo sazonada directamente en la parrilla de barbacoa. Cierre la tapa. Compruebe la temperatura cada hora o así, manteniéndolo entre 225 F y 250 F. Reemplace las virutas de madera cuando el humo disminuye.
   

6. Hilvanar el cerdo de vez en cuando con una salsa de fregona, si lo desea . Algunos maestros de pozo creen que la salsa de la fregona mantiene la carne húmeda, mientras que otros prefieren el exterior crujiente de un choque unmopped. Salsas fregona suelen ser débiles vinagre o jugo de manzana y los condimentos.
   

7. Cocine la culata de cerdo durante 8 a 12 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 195 a 203 F y es tierna a su gusto . El tiempo exacto de cocción depende de su carne, la temperatura de cocción y la frecuencia con que levantó la tapa.
   

8. Retire la carne de cerdo desde el hoyo de la barbacoa con pinzas, apoyada por debajo con una espátula grande. Saque la carne de separación, con dos horquillas para cerdo tirada o cortarlo contra la corriente. Servir con o sin salsa de barbacoa.