filetes aleta son lo suficientemente porosa para absorber el adobo, aromatizantes y ablandar la carne a lo largo. Use un adobo del vino clásico hecho con vino o jerez rojo, aceite de oliva, con sabor a salsa de soya, salsa inglesa, ajo y hierbas frescas, o crear un adobo agridulce de vinagre balsámico, jarabe de arce, el ajo y salsa de soja. Marinar ellos por un corto período de tiempo, a cuatro horas a lo sumo, en un adobo ácido. El ácido ablanda la carne por romper los músculos y tendones que hacen que la carne masticable. Después de marinar, pat secar los filetes con toallas de papel y deseche el adobo.
Grilled Whole Flap filetes

aletas de punta de solomillo son una excelente opción para asar. La carne es tierna suficiente para tomar el alto calor y cocineros rápidamente. Sazone la carne o marinar antes de asar a la parrilla. Grill la carne solapa a fuego alto directo, convirtiéndose después de tres a cuatro minutos. Grill hasta que la carne llegue a por lo menos 125 grados Fahrenheit, el punto de cocción rara, en la parte más gruesa. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda una temperatura interna de por lo menos 145 F para la seguridad alimentaria. Permitir filetes solapa enteros para descansar durante tres a 10 minutos antes de cortarlo. Cortar en tres o cuatro piezas, tan ancho como usted quiere que sus tiras, y luego cortar cada pieza en tiras finas contra el grano.
Estofar Flap Steak &

filete Flap es una buena opción para un corto braise en un líquido de sabor. Veinte minutos de cocción sale de la oferta de la carne sin desmoronarse. Un tiempo de cocción hace que la carne para endurecer, aunque un tiempo de cocción extra larga hace que a desmoronarse en pedazos tiernos. Sear la carne sazonada con rapidez en un poco de aceite caliente, a continuación, añadir un líquido de sabor, como cerveza, vino o caldo. Llevar el líquido a fuego lento y rehogar durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Cortar filete aleta estofado rápido finas contra la corriente y servir cubierto con una salsa de pan hecho con el líquido de cocción.
Asado solomillo Consejos

filetes de solomillo de solapa a menudo se corta en cubos y asado. Secar los filetes con una toalla de papel y cortar en media pulgada de cubos 3/4 pulgadas. Difundir los cubos en una capa uniforme en una asadera. Ase la carne en la parrilla del horno superior, dando vuelta una vez, hasta que el exterior esté dorada y crujiente, pero el interior está todavía tierna, unos tres o cuatro minutos por cada lado. Sirva las puntas de solomillo con salsa de carne o pan exquisita salsa hecha por desglaseado el pan tostado con un poco de caldo, el vino u otro líquido sabroso. Cubos de solomillo colgajo de carne también son excelentes roscado en pinchos para brochetas.