temperaturas de cocción mínimos de seguridad dependen del tipo de carne de cerdo. , Productos enteros crudos frescas de cerdo, incluyendo asados, chuletas, costillas y jamones necesitan ser cocinados a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, que es medio raro. Cocine a una temperatura interna de 160 F por medio, o 170 F para bien hecho. Productos de cerdo de tierra, tales como salchichas, requieren una cocción a 155 F, mientras que los productos precocinados, como jamones curados, sólo requieren una temperatura interna de 140 F. carnes musculares, tales como chuletas, todavía puede ser de color rosa ligeramente el interior, incluso cuando se cocina a la Temperatura mínima de seguridad.
Seguridad Preparación

la seguridad de temperatura no se limita a la cocina. El almacenamiento de la carne de cerdo adecuadamente impide aún más la enfermedad transmitida por alimentos. Mantenga la carne de cerdo refrigerada a 40 F o bajar hasta que es hora de preparar y cocinar. Cuando se utiliza la carne de cerdo congelada, descongelar en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Una gran asado de cerdo o jamón pueden requerir dos días para descongelar, mientras que los recortes más pequeños por lo general se descongelan durante la noche en la nevera. Si marinar la carne de cerdo, que lo hagan en el refrigerador para que se mantenga a una temperatura segura. Lávese las manos y los utensilios exhaustivamente antes de trabajar con carne de cerdo y mantener la carne de cerdo envuelto en la nevera por lo que no está contaminado por otros alimentos.

Métodos de cocción

En función de el tipo de carne de cerdo, se puede cocinar en la estufa, en el microondas o en la parrilla o en el horno. Inserte un termómetro de horno en cortes grandes, tales como asados ​​o jamones, cuando se cocina en el horno, colocar el termómetro en la parte más gruesa de la carne por lo que no es tocar el hueso. Un termómetro también le permite controlar la temperatura al cocinar la carne de cerdo en una parrilla o en la estufa. En general, los asados ​​y jamones deshuesados ​​en el horno requieren de 20 a 30 minutos por libra cuando se cocina a 350 F. carnes con hueso en requerir de 35 a 40 minutos. Chuletas y cortes finos, incluyendo hamburguesas de salchicha, entre 3/4 y 1 1/2 pulgadas de espesor requieren entre ocho y 12 minutos en la parrilla o en una sartén, mientras chuletas y medallones finos cocinan a través de cuatro a ocho minutos.

Descansando la Carne

Muchos cortes de carne de cerdo se benefician de un tiempo de descanso después de la cocción y antes de servirlos. Descansar permite que la humedad para redistribuir a través de la carne, ya que acaba de cocinar el calor. Jamones Ground cerdo y curados o precocinados no requieren reposo. Carnes musculares, jamones sin curar y asados ​​necesitan de tres a cuatro minutos de descanso antes de cortar o servir. Descanse la carne bajo una carpa suelta de papel de aluminio, lo que ayuda a conservar el calor.