Los dos cortes de costilla más comunes están de vuelta costillas y costillas. Las costillas de espalda, como su nombre indica, se cortan desde lo alto de la caja torácica cerca de la columna vertebral. Estos tienen huesos más pequeños, con carne más gruesa que cubre ellos. Costillas, costillas o secundarios, se cortan desde el lado de la caja torácica donde los huesos son más grandes y más delgada la carne. En el extremo estrecho de un rack de costillas de cerdo es una sección en la que la carne contiene cartílago, en lugar de huesos. Esa sección a veces se recorta, para dar las costillas una apariencia más simétrica, y se vende por separado, como consejos de costilla.
Dry Rub, asado lento

puntas Rib son tan duro como costillas regulares, pero cocinar en menos tiempo porque son más delgados. El cartílago que llena el corte contiene una gran cantidad de colágeno, un tejido conectivo natural que se convierte en gelatina húmeda como los consejos de costilla cocinar. Una de las formas más sencillas de cocinar los consejos de costilla es mediante el recubrimiento con un masaje en seco y luego lento asarlos. Deja todo consejos o cortarlas en porciones más pequeñas, entonces cocinarlos a 250 grados Fahrenheit durante tres a cinco horas o hasta que estén perfectamente licitación cuando se prueba con un tenedor.
Costilla Consejos en Salsa

Una opción más común para consejos de costilla cocción es cocinarlas en una salsa. Esta es una técnica especialmente útil, ya que puede cambiar la comida por completo, simplemente cambiando la salsa. Organice sus consejos de costilla en una cacerola cazuela o tostado, y añadir una cantidad suficiente de su salsa favorita para cubrir las costillas. Salsa barbacoa, salsa teriyaki, salsa de tomate, chile verde, salsa de miel ajo y muchos otros son todas las opciones apropiadas. Hornee los consejos de costilla en 300-325 F por dos o tres horas, hasta que estén tiernas y bien impregnada de los sabores de la salsa.
Costilla Consejos como Ingredient @

Una alternativa menos común es tratar a los consejos de costilla como ingrediente, en lugar de la atracción principal en su propio derecho. Considere la posibilidad de añadirlos a una cazuela o plato de frijol largo cocinar, donde su sabor profundo y colágeno enriquecerán el resultado final de forma espectacular. Recetas del sur lento cocinados para berza o judías verdes son también un buen lugar para utilizar consejos de costilla, o una chucrut lento estofado al estilo europeo. Mientras el tiempo de cocción del plato es más o menos el mismo que para los consejos de costilla a sí mismos, que no debería tener dificultad.