Pequeños trozos de cordero, como chuletas de cordero o cubos cortados de pinchos, cocinar rápidamente y puede secarse si se expone al calor durante mucho tiempo. Estos recortes sólo necesitan de siete a 12 minutos en la parrilla, girando después de cuatro o cinco minutos.
Cordero asados ​​

asado Horno grandes piezas magras de cordero, del lado de grasa hasta a 450 grados Fahrenheit durante 15 minutos, luego baje el fuego y continuar asando a 350 F. Este método requiere unos 25 minutos por libra. Para cortes más grasos, asar el cordero a 325 F por 30 minutos por libra. Estos tiempos producirán carne que es medio raro. Compruebe la carne con un termómetro de lectura instantánea antes de cocinar más tiempo si se desea mediano o carne bien hecha.
Pierna de Cordero

Pierna de cordero es mejor cocinado raro medio raro, pero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda que cocinar por lo menos a 145 F por razones de seguridad alimentaria, lo que produce cordero cocinado medio. Debido a la forma irregular de la pierna, algunas partes serán más cocido que otros. Asar un hueso en la pierna de cordero a 325 F. A 5 a 7 libras pierna de cordero requiere de 20 a 25 minutos por libra, y una pierna más grande de cordero necesita de 15 a 20 minutos por libra. Una pierna deshuesada de cordero necesita de 25 a 30 minutos por libra. A raíz de estos tiempos de cocción, puede acabar con algunas partes de la pierna cocinado bien hecho, mientras que la mayor parte de la carne se preparan a medio punto de cocción. Si te gusta el cordero raro a medio raro, afeitarse cinco a siete minutos de tiempo de cocción por libra.
Determinar Doneness

La mejor manera de determinar cuándo cordero que se hace es utilizar un termómetro de lectura instantánea, insertado en la parte más grande de la carne sin tocar hueso. Retire la carne del horno cuando la temperatura alcanza los 110 F para el cordero raro, 120 F por medio-raro y 145 F para medianas y cordero. La temperatura se elevará otros 10 grados, mientras que la carne descansa. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda asados ​​de cordero cocinar a 145 F. Más allá de esta temperatura la carne comienza a secarse.