sin hueso superior filete redondo es el corte tradicional de la carne de vaca utilizada para hacer bistec frito-país. Filete de Ronda es un corte magro de la parte trasera de la vaca. La carne es más dura que otras carnes y por lo general está cocido o pan frito. Para utilizar un filete redondo para bistec frito país, recorte toda la grasa y ablandar la carne golpeando con un mazo para carne hasta que prácticamente se cae a pedazos. En rodajas finas filete redondo, hasta 3/4 de pulgada de espesor, como máximo, es mejor para freír.
Cubo Steak &

Cubo de carne es un corte de carne dura, por lo general filete redondo, que ha sido ablandada por el carnicero. Una máquina ablandador corta la carne con pequeñas rebanadas, que corre paralela a través de toda la superficie de carne. Girando el filete de 90 grados y en funcionamiento a través del ablandador de nuevo, un patrón de cubo se corta en la carne. Los recortes rompen el músculo duro y tendones en la carne y eliminan la necesidad de golpear.
Minuto Steak &

filetes Minuto están en rodajas finas carnes sin hueso que se cocinan rápidamente. A menudo se cortan de filete redondo, pero el término puede referirse a cualquier carne finamente cortada. Debido filetes minutos se cortan finas, que no son tan resistentes como un filete grueso sería y pueden ser empanadas y fritas para hacer filetes país frito. El bistec minutos término también se utiliza a veces para referirse a carnes cubo.

País-Fried Steak Fundamentos

País bistec frito se hace mediante el dragado filete redondo ablandada, cubo filete o bistec minutos en harina sazonada, a continuación, en una mezcla de huevo y leche, y de regreso en la harina, una vez más. La carne está recubierto pan-frito en una sartén a fuego medio-alto uso de aceite suficiente, la manteca de cerdo o manteca para freír la parte inferior de la carne. Cuando la parte inferior es de color marrón, gire la carne, freír durante aproximadamente cinco a siete minutos por cada lado. Cuando todos los filetes son fritos, escurrir todos pero 1 o 2 cucharadas de aceite, añadir un poco de harina y marrón. Añada el caldo y cocinar hasta que tenga una salsa espesa. Servir los filetes cubiertos en la salsa.