tripas naturales son proporcionados por el propio animal, en forma de intestinos y otros rincones y grietas que se encuentra en la sistema digestivo. La variedad más común son los intestinos de cerdo, que proporcionan la envoltura para salchichas comunes, tales como salchichas o Inglés-style & quot; & quot petardos.; Carcasas más grandes y más pequeños son recogidos de cerdos, ganado e incluso corderos, y cada una tiene sus usos tradicionales. La tripa natural, en general, son siempre comestible. Usted puede optar por comer o no, dependiendo de la salchicha y su propia preferencia personal.
Extruido colágeno

tripas de colágeno extruidos son más fáciles para sausagemakers para trabajar, porque a diferencia de tripas naturales altamente perecederos - que requieren salmuera y refrigeración - tripas de colágeno extruidos se venden secos y se pueden mantener en el estante hasta que se necesitan. El colágeno es una forma de tejido conectivo que se encuentra naturalmente en las carnes, rompiendo después de una larga cocción para formar la gelatina que da carne a la cacerola o cerdo tirada su riqueza. Para hacer las envolturas de embutidos está forzada a través de una prensa en forma de anillo, después se secó y se comprime en forma de acordeón en un cilindro fuertemente arrugado. El colágeno hidrata y suaviza una vez que se rellena la salchicha y las carcasas son completamente comestible.
Artificial Cubiertas

Un problema con tripa natural es que en los tamaños más grandes, animales tienden a tener solamente una longitud modesta oculta en su anatomía. Esos grandes tamaños - por lo general se encuentran en las carnes frías, y también en algunas salchichas de tipo serpentín - se fabrican a menudo artificialmente para frigoríficos de hoy en día. Las carcasas están hechos de muchos materiales, pero son típicamente alguna forma de plástico foodsafe. Protegen la salchicha con un recubrimiento hermético que impide la entrada de bacterias y esporas de moho, pero no es la intención de ser cocinados. Este tipo de revestimiento se retira siempre delante de la salchicha se cocina o come.
Sabiendo lo que usted tiene

Si usted no es un cocinero experimentado o una salchicha aficionado, a veces puede ser difícil decir las diversas carcasas separadas. Salchichas frescas son relativamente fácil, porque están hechas para ser cocinados y se come con las carcasas en lugares. Utilizan tripas naturales o extruidos colágeno, que cocinan y marrones muy bien. Con salchichas grandes, puede que tenga que quitar una pequeña pieza de la carcasa para probarlo. Si es visiblemente plástico, o demasiado difícil de masticar, es poco probable que se tenía la intención de comer. Retire y deseche en buena conciencia, antes de cocinar la salchicha.