Mucha gente piensa en adobos como ablandadores, pero la mayoría simplemente impartir sabor. Algunos productos lácteos, sin embargo, no ablandar la carne de vacuno, y carecen de la acidez de otros ablandadores que pueden hacer que la carne blanda. Antes de hornear, marinar un filete en la leche, suero de leche o yogur natural. Agregar los condimentos, si se quiere, como la sal, la pimienta, el romero, el polvo de chile o pimentón. Remoje un filete grueso de 1 pulgada por alrededor de 2 a 8 horas en la nevera. Mantenga hacia el extremo más corto para los cortes tiernos, naturalmente, como las del lomo, y pasar más tiempo para que los recortes más duros, como los de la ronda o la tirada.
Sal Se

Tome la carne de la marinada 1-2 horas antes de cocinar y séquelo completamente con toallas de papel. Pat montón de sal marina o sal kosher gruesa sobre toda su superficie; sales de grano grandes son más eficaces para extraer y condimentos de humedad de la carne. Porque has salada con sal con tanta antelación, la carne tiene el tiempo suficiente para reabsorber esta humedad. Deje la carne a temperatura ambiente para los de 1 a 2 horas hasta que se cocina, mientras se cocina de manera más eficiente y uniforme si no es demasiado frío cuando se entra en el horno. Cuanto menos tiempo en el horno, más tierna y jugosa resulta.
Prep Es

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit durante aproximadamente los últimos 15 a 20 minutos antes de cocinar. Las altas temperaturas es apropiado para el desarrollo de un buen bocado crujiente por fuera de la carne, mientras que la protección de la calidad de la carne interior. Si quieres temporada el bistec a la pimienta, el tomillo, el romero o cualquier otro ingrediente, pat a gusto. Cubra una bandeja para hornear con borde con un trozo de papel de aluminio y darle una ligera capa de aerosol antiadherente o aceite de cocina. Centre la carne en la bandeja de hornear; si usted está haciendo más de uno, dejar un poco de espacio entre ellos.
Hornee Es

Ponga la carne en el centro del horno. Tiempos de cocción dependen de un número de cosas, tales como el punto de cocción deseado, el corte de carne y el grosor y el rendimiento del horno. El USDA informa filetes de cocinar a una temperatura interna de 145 F, que es medio. No cocine más lejos, o no se derrite en la boca. Para aún más suculenta resultados, es posible optar por cocinar a raro - 125 F - o medio raro - 135 F. Use un termómetro para carnes. Para una guía aproximada, un filete grueso de 1 pulgada en general, debe hornear durante unos 12 a 14 minutos para golpear medio. Descanse un filete durante 5 minutos antes de cortar en ella para preservar su humedad interior.