La forma más segura de preparar cerdo relleno por delante de el tiempo es cocinar el relleno antes de meterla en el asado, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Deje que el relleno se enfríe antes de meterla en la carne de cerdo, para que la carne de cerdo cruda sigue siendo apropiada frío. El relleno también debe estar húmeda cuando lo pones en la carne de cerdo porque el calor destruye las bacterias de manera más eficiente cuando la comida está húmeda y no seca.

Llenado Raw

Los alimentos ácidos endurecer la carne cruda después de más de dos horas de exposición. El vinagre, el vino y los cítricos y el zumo son los ácidos de cocción más comunes. Del mismo modo, crudo higos, jengibre, melón, piña y papaya contienen enzimas que ablandan la carne cruda en última instancia, que las ablanda. Lo mejor sería omitir estos ingredientes desde el relleno para que no se degradan la calidad de la carne de cerdo. En su lugar, utilice ingredientes ácidos o enzimáticos en un líquido hilvanado o salsa de acabado que se pueden aplicar mientras el asado está cocinando o antes de servirla.
Cubra y almacenar de forma segura

Colocar el cerdo relleno en una bandeja o plato o en un contenedor seguro para los alimentos. Cubra la carne de cerdo con papel plástico. A continuación, sellar el recipiente con su tapa, si lo tiene. Refrigere la carne de cerdo hasta cuatro días antes de asar, o congelar el asado de hasta tres meses. Congelar el asado de cerdo relleno puede hacer que las texturas de algunos ingredientes del relleno disminuyan marginalmente, especialmente quesos y otros productos lácteos. Pero, en función de las cantidades de los ingredientes y lo bien que se mezclan con el resto del relleno, puede que no note ningún cambio de textura.
Cocine la carne de cerdo adecuadamente

Lo mejor es colocar un asado de cerdo congelada directamente en el horno, sin pasar por la fase de descongelación por completo, de acuerdo con el USDA. Esto evita la contaminación que podrían ocurrir mientras la carne de cerdo se derrite. Si decide descongelar la carne de cerdo antes de asar, sin embargo, descongelar lentamente en el refrigerador. Asar la carne de cerdo de peluche a 350 grados Fahrenheit hasta que el asado y relleno tienen temperaturas internas de al menos 165 F de acuerdo con un termómetro de carne. El relleno debe alcanzar la misma temperatura que la carne de cerdo desde que fue expuesta a la carne cruda. Un asado que todavía se congela cuando lo pones en el horno cuece veces aproximadamente una vez y media el tiempo que un asado no congelada cruda.