La losa de la carne de color rosa que lleva a casa del supermercado es demasiado salado para ser aceptable en su estado original. Corned beef estaba lleno originalmente en gruesa, sal seca - de grano como & quot; callos, & quot; el origen del término - para viajes por mar, raciones militares o almacenamiento prolongado en general. Carne en conserva moderna no es tan salada como las versiones tradicionales, pero todavía hay que debrined de alguna manera antes de que llegue a su mesa. Algunos cocineros en remojo durante la noche en agua fría para lixiviar la sal, mientras que otros se cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos y luego cambiar el agua. No agregue la mezcla de especias hasta después se perderán esta etapa o de sus sabores.
Cuánto Añadir

empacadores de carne pueden variar sus mezclas de especias para satisfacer los gustos regionales o para establecer su producto, aparte de carne en conserva competidores, pero por lo general el paquete de especias que viene con su carne de res contiene de 1 a 2 cucharadas de especias mixtas. Eso es mucho para agregar sabor y aroma a su carne de res, especialmente si se sirve caliente. Si te gusta el tuyo extra picante o si todo lo utilizará frío en sándwiches, puede complementar el paquete de especias con una cucharada de decapado especias. La mayoría de los paquetes de especias de carne en conserva son variaciones de la mezcla estándar de decapado especias, por lo que también es un buen sustituto si su carne de vacuno no vino con especias.
La mezcla de decapado especias

mezclas de especias de decapado contiene una mezcla de aromas afilados y aromáticos. Algunos son casi universal, incluidas las semillas de cilantro, pimienta negra en grano y semillas de mostaza. La mayoría de las mezclas también contienen una combinación de especias cálidas como pimienta y clavo de olor, aromáticos incluyendo hojas de laurel o eneldo, o unos pocos copos de pimientos picantes para agregar sabor a la mezcla. Si usted tiene una mezcla comercial favorito se utiliza durante la temporada de decapado, no dude en utilizarlo con su carne en conserva. Alternativamente, usted puede personalizar a la medida una mezcla de su propio que hace hincapié en los sabores que le gustan y minimiza los que no lo hacen.
Los Extras

Aunque su carne en conserva llegó con su propio paquete de especias, es posible optar por sustituir su propia mezcla de especias o simplemente complementar los sabores estándar con sus propias adiciones. Por ejemplo, si usted desea que su carne en conserva para tener un tiro más picante, es posible optar por añadir semillas de mostaza negra o marrón potentes y hojuelas de pimiento chile adicionales. Un buen puñado de dientes de ajo aumenta mucho el personaje de la carne, y algunos cocineros como para agregar sabor con vinagre o dulzura con azúcar moreno. Estos últimos ingredientes no son necesariamente vegetal amable, así que retirar y reservar un poco de líquido para cocinar la carne de vacuno con sabor de las verduras primero. Rellene el agua, agregue los condimentos adicionales y terminar a fuego lento la carne.