Ya sea para refrigerar un asado en su jugo se basa principalmente en las preferencias personales y conveniencia . Sin embargo, usando este método puede evitar la sequedad y añadir sabor, especialmente si el líquido está robustamente condimentado, tal como una reducción de vino tinto. Similar a un adobo, los ingredientes en el líquido continuarán agregar sabor sutil.
El Método

Puedes carne asada refrigere con sus jugos o colar los jugos y refrigere por separado. Es más sencillo para refrigerar un asado que contiene trozos de carne, las verduras y el jugo o la salsa en el mismo recipiente. Separar el jugo de todo un asado necesita poco esfuerzo extra y se reduce a la preferencia personal. Sea cual sea el método que elija, refrigerar la carne y los jugos en un envase hermético, cerrado a 40 grados Fahrenheit o más frío. Use las sobras dentro de tres días. Cuando sea posible, refrigere un todo asado, en lugar de rodajas, que tienden a secarse más rápido.
Subida a primeras

Cuando se abre el contenedor almacenar la salsa o jugo, probablemente notará que la grasa se ha llegado a la cima y congelada en una capa grasienta. Esto es especialmente cierto si se ha utilizado un asado de tira o algún otro corte graso. Tome una cuchara y descremada cuidadosamente de esta capa y descartarlo, si se quiere, antes de calentar el asado. Para recalentar carne asada en su jugo refrigerado, cortar la carne finamente y colocarla en una fuente para horno. Cubra las rebanadas con el jugo y sellar el plato herméticamente con papel de aluminio. Hornee el asado en un horno a 350 F por 20 a 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. También puede microondas asada en rodajas en un recipiente apto para microondas durante 2 a 4 minutos o hasta que la carne esté caliente. Tenga cuidado, sin embargo, debido a que un microondas puede cocinar demasiado y secarse las sobras rápidamente.
Utilice el jugo

No sólo los jugos mantienen el asado sabrosa y húmeda, pero sino que también puede convertirse en la base de otra comida. Añadir un poco de caldo de carne y espesar los jugos con una mantequilla y harina roux. Cortar la carne en trozos, añadir algunas verduras y superior con puré de patatas para el pastel de pastor. Alternativamente, calentar el jugo por separado y finas cortar el asado. Servir el asado en rollos para sándwiches calientes de inmersión en francés.