En el mundo de la cocina, el & quot; todo el & quot; de la carne de vacuno es una forma educada de decir & quot;. grupa & quot; La ronda, o grupa, se refiere al segmento posterior superior, una gran zona de la que se toman varios cortes. Uno de ellos es la parte más cercana a la zona de solomillo, por lo tanto, conocido como el & quot; & quot punta; de la ronda. A & quot; de res punta redonda & quot; puede hacer referencia a la corte más grande conocida como la carne asada redonda punta, o las porciones de menor tamaño tomadas de ella, conocida como la carne de vaca filetes de punta redonda.
Prueba el Tri-Tip

Un buen candidato para la sustitución de una punta redonda de ternera es una carne asada tri-tip, que viene de la parte de solomillo de la carne de res, cerca de la grupa. El asado es bastante plana, y se puede cocinar en una sola pieza, incluso en la parrilla, o se corta en filetes primero. En cualquier caso, dejando la grasa durante la cocción - especialmente cuando la parrilla - lo mantendrá más jugosa. La compra de la fattiest asado tri-tip puede encontrar también ayudará a mantener este corte natural inclinación a ser demasiado difícil.
Rump en la noche

Debido a que ambos provienen de la misma sección básica, una lata asado sub grupa de un asado de punta redonda, dependiendo de lo que está cocinando. Tanto si se trata con hueso o sin hueso, carne asada grupa es más dura que la punta redonda. Úsalo para pellizcar-hit para asado punta redonda cuando esté cocinando carne a la cacerola. Los métodos de cocción húmedos asociados a cocinar una carne asada son una mejor opción para los cortes más difíciles que seca en horno de tostación es.
Steak su reclamo

Si usted está buscando para la carne para sustituir sólo la parte de filete de punta redonda de res, considere superior solomillo, ojo filete redondo o superior filete hoja. De los tres, top sirloin es probablemente el más versátil. El filete redondo ojo es de la sección de cola, y por lo tanto puede ser en el lado difícil. Un filete hoja es desde el hombro, o & quot; chuck & quot; sección, pero no es tan difícil como algunos otros cortes de mandril. Con cualquiera de estos sustitutos, marinar durante la noche ayudará a ablandar la carne para cocinar con calor seco, mientras que los filetes estofado también promueve la carne tierna.