Andouille salchicha es una parte integral de jambalaya o gumbo. Las gruesas y abundantes guisos son alimentos básicos Cajún, y comienzan con una base de sabor de la & quot; santa trinidad & quot ;: salteados cebolla, los pimientos y el apio. Los tomates y los condimentos picantes, como la cayena y el pimentón, se añaden, y un buen caldo de pollo proporciona el líquido. Por jambalaya, el arroz se cocina en la acción. Gumbo se sirve con arroz y espesa con polvo de okra o gumbo archivo. Añadir andouille rodajas de blanco o negro sopa de frijoles, sopa de patata cremosa sopa de col rizada o de hecho con col picada a fuego lento en caldo con andouille.
La parrilla

andouille la parrilla puede sustituir a un bratwurst o una salchicha en un moño, o ser una adición ahumado a un plato de mariscos. Calienta la parrilla a alto, cepillar todo el salchichas con aceite y parrilla hasta la caja comience a dorarse. Servir en un pan a la plancha con salteado o cebolla picada fresca o chow chow, un condimento del Sur a partir de vegetales picados, vinagre y ají. O bien, servir a las salchichas a la parrilla en una cama de granos cremosos. Haga una ensalada fría de verano por corte de las salchichas a la parrilla y su combinación con patatas hervidas dulces o blancas. Viste a la ensalada con una vinagreta hecha con aceite, el vinagre y la mostaza.
Al horno

andouille Sustituto de salchicha italiana en platos de pasta al horno, o cortarlo y añadirlo a una olla de frijoles horneados hechos con un azúcar o melaza salsa marrón. La salchicha picante y la dulzura de la obra salsa de uno contra el otro. Añadir la ralladura de macarrones con queso incluyendo salchichas en rodajas y quitar el polvo de la parte superior con pimentón. Rodajas de capa de berenjena ligeramente salteados y embutidos y la parte superior con una salsa de queso cremoso o combinan andouille con papas blancas cocidas, cebolla picada y pimiento. Añadir la salsa blanca, y cocine hasta que el plato se calienta.
Escalfado y Hervido a fuego lento

andouille La caza furtiva en la parte superior de la estufa con una botella de cerveza que puede hacer frente a el sabor de la salchicha, como un portero o cerveza negra, ayuda a retener la jugosidad de la carne. Para un contraste Viejo Mundo-Nuevo Mundo, el núcleo de una cabeza de repollo y lo cortó en trozos. Coloque en una olla pesada y cubrir la col con valores. Cocine el repollo hasta que es muy tierna y añadir la salchicha andouille. Para hacer el plato más sustancioso, agregue cortadas las patatas y las zanahorias unos 20 minutos antes de realizar el repollo.