Si usted está cocinando un asado de calidad media como una ronda, o un asado prima como un lomo o costilla, que se beneficiará de abrasador la superficie exterior. De hecho, esto es cuando debe voltear su asado, por lo que se quemó de manera uniforme en todos los lados y se crea una corteza de color marrón oscuro. Caliente el aceite de oliva o aceite vegetal a fuego fuerte en una sartén o en el horno holandés sobre la estufa, a continuación, establezca el asado en. Que chisporroteo de distancia hasta que el fondo es un marrón de oro, pero no se quemó. Darle la vuelta con pinzas y hacer lo mismo en ese lado. Asadera Continúe hasta que estén dorados todos los lados, luego se coloca en un horno precalentado a asado, o transferirla a pre-calentado a continuación, traslado al horno.
Sear En el Horno

También puede chamuscar su asado en el horno, pero es sólo necesaria para darle la vuelta una vez, en lugar de tratar de dorar todos los lados. Para lograr esto, establezca el asado en una asadera y precalentar el horno a la temperatura indicada en las instrucciones de cocción. Si el asado pesa 3 libras o menos, dorar durante siete minutos por libra. Si el asado pesa más de 3 libras, dorar por un total de 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo inicial, abra el horno y voltear la carne a continuar con el resto de la torrefacción.
La paciencia es la clave

Después de haber chamuscado el asado de acuerdo con el método de elección y volteado tantas veces como sea necesario, es importante ejercitar la paciencia para el resto del proceso. Deja el asado a solas para que pueda cocinar uniformemente a través y distribuir sus jugos en la sartén o en el horno de asar holandés. Puede ser tentador para moverlo alrededor o rotarlo, pero dejando solo es la clave para desarrollar una salsa rica y sabrosa.
Mantiene a salvo

Cocinar el asado es uniformemente importante para el sabor y la textura, pero también es importante para la seguridad alimentaria. La página web FoodSafety.gov aconseja cocinar un asado de carne de res a una temperatura interna mínima de 145 grados F. Flipping su asado durante abrasador y dejando a asar solo ayudará a asegurar una cocción uniforme y una temperatura uniforme. Use un termómetro básico carne en la parte más gruesa de la carne para determinar si se ha alcanzado una temperatura interna segura.