productos Diary hacer un mejor trabajo para ablandar la carne de un líquido a base de ácido que añade principalmente sabor. Combine el yogur, suero de leche o leche entera, ya sea con hierbas frescas o secas. Por ejemplo, un asado italiano pide su elección de hinojo, ajo, albahaca y orégano. Combine las hierbas y el producto diario en la licuadora si las hierbas son frescas. Enjuague el asado después de que haya terminado el marinado y seque.
Por Rub

Pat en un masaje en seco antes de dorar la carne asada. Algunas de las hierbas en el adobo lácteos penetran el asado ronda, pero la adición de un masaje en seco patea el sabor aún más. Browning el problema cuando dorar la carne le da un sabor diferente a las hierbas. Hierbas secas y condimentos funcionan mejor como un masaje en seco que las frescas hacen. Masajea el problema en el asado. Si quieres un sabor al sur-of-the-borde, utilice semillas de cilantro, cebolla en polvo, comino y cilantro. Dorar la carne asada en suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola. El aceite debe brillar cuando está lo suficientemente caliente. Desglasar la sartén con un chorrito de líquido y añadir a la braise.
En el Braise

asado de fondo redondo necesita humedad mientras se cocina lentamente. Si no agrega la humedad, para cuando las fibras conectivas y colágeno en la carne se han suavizado y derretido, la carne se ha secado. Las hierbas como romero, salvia y laurel son de sabor fuerte y beneficiarse de larga cocción a fuego lento. Otros, como el tomillo y el perifollo están delicadamente con sabor. En el momento en el asado se hace esto, su sabor es casi cocido a cabo. Para un asado que recuerda a los sabores del sur de Francia, use romero, el ajo, las cebolletas y salados. De cualquier picar finamente las hierbas para que se funden en el líquido estofado o poner las hierbas en un saco de gasa que se coloca en el líquido. Pesque la bolsa cuando está terminado el asado
Al Fin

Renueva los sabores de las hierbas que ha utilizado en el adobo, frote y estofar en aproximadamente cortar las hierbas más delicadamente con sabor tales como tomillo y estragón y espolvorear sobre cada porción. La busco osco clásico utiliza gremolata - perejil fresco picado, la ralladura de limón y el ajo - como guarnición de jarrete de ternera, pero no hay razón por la que no se puede utilizar para adornar gremolata una carne asada de fondo redondo
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