Los supermercados y mercados de la carne de res paquete de formas que hacen se ven bien, y muchos compradores tienden a pasar por alto la carne de color marrón en favor de la carne con un color rosa o rojo. Debido carne conserva su tinte rojizo hasta que se expone al oxígeno, los minoristas usan envoltura apretada que impide que el aire llegue a la carne. Por ejemplo, los asados ​​son a menudo y filetes y chuletas de carne molida o pueden ser colocados en bandejas de espuma y envueltos en film plástico hermético sellado al vacío. Una vez abierto el paquete y la carne se expone al aire, se convierte poco a poco marrón. Este cambio es normal y no afecta a la calidad de la carne.
Detectando Deterioro

Confíe en su nariz, ya que un mal olor es el primer signo es la carne en mal estado. Si la carne tiene un aroma desagradable, rancio o amargo, tirarlo a la basura. La sensación de la carne también le ayudará a determinar si la carne es mala. Presione sus dedos limpios ligeramente en la superficie de la carne y no congelarlo si se siente pegajoso, pegajoso o viscoso. Aunque el color por sí sola no es una indicación de deterioro, la carne de vacuno con un tinte gris o verde es probablemente malo. No corra riesgos y tirar la carne si no estás seguro de que es buena.
Prevenir el deterioro

La mejor manera de prevenir el deterioro es conseguir carne en el refrigerador o congelador tan pronto como sea posible después de que usted pone en su carrito de compras. Si su viaje a casa desde la tienda lleva más de una hora, tomar una hielera para transportar la carne. Nunca permita que la carne cruda de permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas - o una hora si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit. Siempre compre carne fresca antes de que llegue la fecha impresa en el paquete y luego usar o congelarlo dentro de tres a cinco días de esa fecha.
La congelación de la carne de forma segura

Tenga carne en el refrigerador hasta que esté listo para congelarlo. Asegúrese de que su tabla de cortar y cuchillos son limpias si tiene que cortar la carne antes de la congelación. Envuelva la carne de forma segura en una envoltura de plástico, papel de aluminio, papel de congelador o bolsas de congelación robustos y no congelarlo en el embalaje supermercado. Etiquete el paquete claramente con el contenido y la fecha. Use un termómetro del congelador para comprobar si el congelador está lo suficientemente frío, debido a la congelación de seguridad requiere una temperatura de 0 F o menos.