Los tamales se hacen mediante la difusión de un relleno salado entre capas de masa o harina de maíz, y envolver la toda brebaje en hojas de maíz secas. Los tamales se cuecen al vapor en una cesta de vapor en la parte superior de la estufa hasta que la masa esté bien cocido y el relleno está caliente - típicamente entre 45 a 90 minutos, dependiendo de la cantidad de tamales y el tipo de relleno. Este método de calor húmedo asegura que los tamales se cocinan lentamente para que estén húmedas, tierna y sabrosa. Puede cocer tamales en el horno, pero no use un método de calor seco, que secarlos.
En el Horno

Para cocinar tamales en el horno, colocar una rejilla en el fondo de un molde para hornear. Llene la olla con 1 1/2 pulgada de agua hirviendo y difundir los tamales en el estante. Puede apilar los tamales en la parte superior de unos a otros, si usted tiene un montón. Cubra la cacerola con una tapa o con papel de aluminio y hornear los tamales en un horno a 375 grados Fahrenheit. Compruebe los tamales cada 20 minutos más o menos y agregar más agua si es necesario. No permita que el pan funcione en seco. Los tamales se hacen cuando se separan fácilmente de las hojas de maíz o cuando se sienten firmes, no blanda - normalmente en 45 minutos a 1 hora. Con este método, se puede cocinar varios platillos de tamales a la vez. Para servir a grupos grandes, utilice las sartenes profundas, desechables de aluminio papel de aluminio utilizados por los profesionales de la restauración.
Vuelva a calentar las sobras

Es probable que su familia o invitados se engullen todos los tamales , pero las sobras se pueden calentar en el horno. Envuelva los tamales firmemente en papel de aluminio y calentarlos en un horno a 375 F hasta que estén calientes - típicamente 30 minutos. Separar los tamales y servir con queso, salsa o salsa roja.
Otros métodos

humeante superior Estufa y horno de cocción no son los únicos métodos para cocinar tamales. Para cocinar una pequeña cantidad, utilice el microondas en lugar. Coloque los tamales en una bolsa zip-top de plástico o un recipiente apto para microondas cubierto. Añadir unas cucharadas de agua y el calor durante 7 a 10 minutos, o hasta que los tamales son firmes. Usted puede incluso cocinar tamales en una olla de cocción lenta. Verter un poco de caldo de pollo o agua en el fondo de la olla de cocción lenta. Capa de los tamales en la olla y calentar a fuego lento durante 5 a 6 horas. Independientemente de su método de cocción, almacenar tamales sobrantes en el refrigerador dentro de 2 horas de servir. Utilice los tamales dentro de dos días, o envolverlos bien y mantenerlos en el congelador durante un máximo de tres meses.