El rib-eye es una corte de carne se encontró cerca de la sección de la costilla de la vaca. La carne de esta zona es bien mármol y suele ser bastante tierna y sabrosa. El rib-eye se conoce como un corte jugoso de la carne, ya sea en forma de filete o asado. Tanto el asado y los filetes son bastante caro en comparación con otros cortes, y los filetes son generalmente sin hueso. Marbling refiere a hebras delgadas de grasa que se ejecutan a lo largo de la carne y se funden en ella como la carne se cocina. Más marmoleado significa a menudo más tierna y más costoso. Otro nombre para asados ​​rib-eye y filetes es Delmonico.
Acerca de solomillo

El solomillo cortado en realidad se refiere a una serie de diferentes cortes, todos de la sección de solomillo la vaca, que se encuentra hacia la parte trasera entre el lomo y la pierna, o redonda, secciones. Algunos de los recortes que vienen de la parte de solomillo incluyen el solomillo, solomillo, lomo tri punta, filete de punta de bola y carne solapa. Filetes de solomillo y asados ​​de la parte superior del lomo son por lo general más tierna y sabrosa. Filetes de solomillo y asados ​​que tienen un hueso plano en ellos son más tiernos que solomillos con un hueso redondo
una cuestión de preferencia

La determinación de qué corte es & quot;. & Quot mejor ; depende de las características que está utilizando para tomar su decisión. De cualquier corte puede hacer un filete sabroso o asado, pero si quieres un corte más delgado con un menor contenido de grasa, entonces solomillo es una mejor opción. Si usted desea uno que es un poco más fácil en la cartera, a continuación, solomillo es probablemente el camino a seguir, una vez más. Si quieres un bistec o carne asada que se deshace en la boca y tiene una buena cantidad de marmoleado todo el camino a través, rib-eye es el camino a seguir. Antes de decidir, averiguar qué factores son más importantes para usted, y luego ir de allí.
Opciones de cocción

El menor vas en el solomillo, la más dura y masticable la carne tiende a ser. Todavía tiene mucho sabor, pero no vas a conseguir esa sensación se derrite en tu boca, a menos que se tome su tiempo y cocinar lentamente. Estofado o asado lento es una buena manera de cocinar los cortes de solomillo más bajos, mientras que la parrilla y el trabajo pan-freír bien para los mejores solomillo y rib-eye bistecs. La página web Foodsafety.gov recomienda cocinar la carne de vacuno a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.