Cómo cocinar la mariposa lomo de cerdo en un Horno

Un lomo de cerdo cortado mariposa ofrece una manera de meter literalmente el lomo con tanto sabor como sea posible. En lugar de aplicar las frotaciones y los adobos al exterior y cocinar el relleno en el lado, el lomo se corta abierta para que pueda agregar las hierbas, especias o incluso un relleno hecho en casa y rodar todos juntos. La técnica es muy sencilla de dominar, pero el golpe de sabor y presentación visual hará que se vea como si te has pasado horas trabajando sin parar con la comida
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar
cuchillo grande envolver
plástico
mazo para carne
ingredientes Relleno
Caucho espátula
cordel de carnicero
asadera
carne termómetro instantáneo leer
Instrucciones

1. Coloque el lomo en una tabla de cortar con un extremo corto apuntando hacia usted.
   

2. Coloque un cuchillo contra el lado de la carne, la parte plana de la hoja del cuchillo en paralelo con la tabla de cortar. Un cuchillo de deshuesado o el cuchillo del chef funciona bien.
   

3. División en el lomo como si estuviera cortando el lomo a la mitad, pero deja de cortar alrededor de las tres cuartas partes del camino a través del asado.
   

4. Abre el asado arriba, utilizando el cortar una cuarta parte de la carne como una bisagra que mantiene el asado juntos. Cubra el asado con un trozo de papel film y libras con un mazo para carne de espesor uniforme.
   

5. Difunde tu elección de llenado o el relleno sobre el lomo abierto y aplanado. Esto podría ser tan simple como una mezcla de hierbas frescas y especias, cebolla picada y setas mezcladas con arroz, salchichas y el relleno de migas de pan, las manzanas en dados y la cebolla, o cualquier otro emparejamiento deseado.
   

6. Enrolle el lomo a lo largo del lado largo; cuando se mira a los lados cortos, hay un diseño de molinete. Atar la carne junto con la guita del carnicero, si lo desea, o simplemente mantener el lado de la costura hacia abajo.
   

7. Coloque el butterflied, laminados lomo asado en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 425-450 grados Fahrenheit.
   

8. asado el lomo relleno durante unos 15 minutos o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en el centro de la parte más gruesa lee al menos 145 F, directriz temperatura segura del USDA para la carne de cerdo para cocinar. El resultado será jugosa, pero con un centro ligeramente rosadas, así que cocinar hasta 160 F, si lo prefiere la carne bien hecha.
   

9. Sacar de la sartén y dejar que el lomo para descansar durante tres minutos para que los jugos distribuyen uniformemente a través de la carne. Cortar en porciones de aproximadamente 1 pulgada de grosor y servir.