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Cocinar un jamón a la antigua para la Navidad
Brining, salazón y curado de cerdo para preservarla es una tradición antigua, probablemente primero practicado por los chinos. Los galos conserva de cerdo enterrándolo en la arena salada cerca del mar. La mayoría de los jamones que encuentras en la tienda de comestibles de hoy han sido ahumados, curados y cocidos, pero para un jamón de Navidad verdaderamente antigua, busca una con hueso jamón del país o en el hombro de picnic. Estos jamones son grandes, sabroso y carnoso. Si usted no puede encontrar un jamón fresco, use un ahumado, un cocido. Independientemente del jamón de comprar, evitar la cocción excesiva, lo que provoca sequedad.
Recalentamiento un Precocinados Jamón
Un jamón precocido es ideal para un grupo pequeño o si usted no quiere la molestia de cocinar la carne fresca. Estos incluyen jamones espiral y con hueso y sin hueso cocinado jamones. Usted puede servir estos jamones a temperatura ambiente, o calentarlas. Para calentar un jamón precocido, retire el embalaje y el disco de plástico. Coloque el jamón en un trozo de papel de aluminio situada en un plato sartén o al horno de asar. Vierta el líquido reservado o un poco de agua sobre el jamón y envolver el papel de fuerza alrededor de ella. Calentar el jamón a 325 grados Fahrenheit por 10 a 12 minutos por libra, o hasta que un termómetro de carne lee 140 F, de acuerdo con el USDA. Jamones espiral, en particular, pueden secarse rápidamente, así que no cocine el jamón. Deje jamones unsliced descansar 10 minutos antes de cortarlo ellos.
Cocinar una Country Ham
jamones de país son difíciles de encontrar y que pueden tener que de orden especial de una de la carnicería . Han estado fumaban, pero son frescos, no cocidos. Para cocinar un jamón del país, colocar el jamón en una bandeja de hornear o asar con un poco de agua y cubrir la sartén con papel de aluminio. Hornee a 350 vástago F. Calor jamones de 15 a 19 minutos por libra; culo calor jamones 17 a 20 minutos por libra. Un hombro de picnic toma más tiempo para cocinar. Permitir 25 minutos por libra. Estos jamones se hacen cuando un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa de la carne registre 145 F, de acuerdo con el USDA. Deje que el jamón reposar 10 minutos antes de cortarlo ella.
-Old Fashioned Accesorios para la
La mayoría de los jamones comerciales vienen con una mezcla de jamón glaseado en polvo. Puede utilizar este esmalte o hacer su propio para un sabor más fresco. Esmaltes no son absolutamente necesarios, pero sí añadir sabor, la humedad y un brillo reluciente de un jamón terminado. Para hacer su propio esmalte, combina un sabor dulce, como las conservas de albaricoque, jarabe de arce o jugo de piña con un sabor amargo o picante, como la mostaza o una pequeña cantidad de vinagre. Separar el jamón y cepillar el esmalte sobre ella durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción. Para servir un jamón de Navidad, colocarlo en una bandeja grande y adornar con las naranjas, las manzanas y las hojas de laurel. Sirva el jamón de Navidad con platos tradicionales, como papas gratinadas, guiso de judías verdes, las coles de Bruselas asadas o zanahorias caramelizadas.
Sobrante Cielo
Una de las mejores cosas acerca de haciendo un gran jamón para Navidad es las sobras es probable que tenga. Envuelva las sobras herméticamente en papel plástico o colocarlos en un recipiente con tapa y refrigera dentro de dos horas de servir. Utilice el jamón sobrante dentro de tres a cinco días o congelarla hasta por dos meses. Haga sándwiches de jamón fríos con rollos, mostaza y jamón o hacer sándwiches de jamón calientes con jamón y queso provolone. Envuelva los sándwiches en papel de aluminio y les calentar a 325 F hasta que esté caliente. Utilice el hueso para hacer un delicioso jamón y sopa de frijoles o añadir el jamón sobrante para tortillas, guisos o patatas gratinado.
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