Cómo cocinar 30 libras de carne de cerdo en un asador (7 pasos)

El cocinar para una multitud de personas, ya sea para una reunión familiar, un picnic de la compañía o incluso una boda, requiere de mucha planificación. Uno de esos pasos que hay que dominar es cómo cocinar suficiente carne, como la carne de cerdo, para que todos tengan suficiente para comer e incluso se puede pedir una segunda porción. Dependiendo del espacio que tiene disponible, asar una gran cantidad de carne de cerdo, por ejemplo, 30 libras de carne de cerdo o trasero lomo de cerdo, puede ser la respuesta. La clave está en romper la carne de cerdo en trozos más pequeños para que el cerdo cocina más rápido y de manera más uniforme
. Cosas que necesitará
cerdo tope o lomo de cerdo
Tarjeta de corte
Cuchillo
Papel toalla
Condimentos
Tazón
Bata
para asar de aluminio de metal o papel de aluminio sartenes

Agua, España opcional Instant-termómetro de lectura
Instrucciones

1. Eliminar cualquier exceso de grasa de la carne de cerdo con un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Si el uso de lomo de cerdo, dejar sólo 1/8 a 1/4 pulgada de grasa en el borde exterior. Si se utiliza el trasero de cerdo, también conocido como el hombro de cerdo o Boston a tope, eliminar las bolsas grandes o duras de grasa. Cortar el hueso del hombro si uno está presente en el trasero de cerdo. Para igualar 30 libras de lomo de cerdo, es probable que necesite de ocho a 10 lomos; si se utiliza el trasero de cerdo, necesitará alrededor de cinco o seis colillas de cerdo. Cortar los lomos de cerdo en medio verticalmente; si se utiliza el trasero de cerdo, corte cada uno en cuartos.
   

2. Enjuague toda la carne de cerdo con agua corriente fría para eliminar cualquier exceso de sangre, además de los fragmentos de hueso o grasa suelta. Pat todo lo seco con toallas de papel.
   

3. Mezcle los condimentos para recubrir el cerdo con en un tazón grande. Condimentos para añadir incluyen el ajo en polvo, cebolla en polvo, la sal, pimienta negro, el tomillo de tierra, el azúcar morena y la pimienta de cayena suelo. Mezclar bien con un batidor
   

4. Precalentar el horno a 325-350 grados Fahrenheit.; para un espacio de cocina más grande para asar la carne de cerdo, precalentar una parrilla de gas para 325 a 350 F o fuego medio. Sumerja cada pieza de carne de cerdo en la mezcla de condimentos y el abrigo a fondo en todos los lados. Coloca cada pieza en una asadera, asegurándose de no saturar la bandeja. Puede que sea necesario a una parte de la carne asada la carne de cerdo en el horno y parte de ella a la parrilla, al mismo tiempo, lo que requerirá un poco diferentes pasos.
   

5. Cubra cada molde tostado con fuerza con papel de aluminio y coloque las cacerolas para asar en el horno y /o la parrilla. Si va a cocinar en la parrilla, puede ser necesario añadir una pequeña cantidad de agua para el fondo de la asadera para mantener la carne de cerdo de abrasador. En este caso, meter un par de agujeros en la parte superior de la lámina de aluminio para permitir que el vapor escape.
   

6. Gire las cacerolas en el horno y en la parrilla para asegurar un calentamiento uniforme. Si el uso de agua y cocinar a la parrilla, agregar más agua cuando sea necesario. Cocine la carne de cerdo hasta que un termómetro de lectura instantánea lee 145 F cuando se inserta en la parte más gruesa. Si haciendo sacó cerdo de la culata de cerdo, cocinar hasta que la carne alcanza una temperatura interna de por lo menos 190 F.
   

7. Retire la carne del horno y /o en la parrilla y deje reposar por hasta 30 minutos mientras que todavía cubierto. Esto permite que los jugos naturales para redistribuir uniformemente dentro de la carne de cerdo y permiten cocinar arrastre.