¿Se puede marinar carne en leche a la que se le ha añadido jugo de limón?

No, no debes marinar la carne en leche con jugo de limón añadido. Si bien la leche se puede usar como adobo, agregar jugo de limón u otros ingredientes ácidos a la leche hará que las proteínas de la carne se endurezcan. Esto se debe a que el ácido del jugo de limón desnaturaliza las proteínas de la superficie de la carne, haciendo que se vuelvan duras y masticables. Además, la acidez del jugo de limón también puede reaccionar con los minerales de la leche y hacer que la marinada se cuaje o se vuelva granulada.