¿Se debe cocinar el bistec a temperatura ambiente?

Generalmente se recomienda cocinar el bistec en frío. Esto ayuda a crear una cocción uniforme en todo el bistec, evitando que el exterior se cocine demasiado mientras el interior queda poco cocido.

Cocinar un bistec a temperatura ambiente podría hacer que el exterior del bistec se cocine demasiado antes de que el interior alcance el punto de cocción deseado.