¿Por qué la proteína animal es superior a la vegetal para el consumo de humanos y otros animales monogásticos?

Si bien las proteínas animales poseen aminoácidos esenciales que no están disponibles en las fuentes vegetales, esta noción de superioridad requiere una aclaración. Existen varias proteínas de origen vegetal ricas en estos aminoácidos. No obstante, las proteínas animales pueden tener una digestibilidad y biodisponibilidad superiores. Las dietas equilibradas que combinan fuentes de proteínas vegetales y animales optimizan la ingesta de aminoácidos